Bánh soufflé cheesecake là một món tráng miệng nhẹ nhàng và bông xốp có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Được biết đến ở nước ngoài với tên gọi "Bánh phô mai Nhật Bản," nó có kết cấu mềm mại và vị ngọt tinh tế đã thu hút người hâm mộ trên khắp thế giới.
Từ soufflé xuất phát từ tiếng Pháp, có nghĩa là "phồng lên."
Đúng với tên gọi của mình, chiếc bánh này được làm bằng cách gấp meringue vào bột và nướng cẩn thận để đạt được kết cấu bông xốp như mây — khác với sự đậm đà của bánh phô mai nướng hay độ mịn màng của các phiên bản không cần nướng.
Phiên bản này sử dụng đậu phụ để có một biến thể lành mạnh hơn, và chỉ cần 4 nguyên liệu!
45 phút
KyaraKyara
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 4
Công thức gốc (1X) cho 4 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 3 1/2 oz Đậu phụ mềm
- 3 1/2 oz Phô mai kem
- 1 Trứng lớn (tách lòng đỏ và lòng trắng)
- 3 tbsp. Đường cát trắng
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Lót giấy nến vào khuôn bánh tròn 5 inch.
Làm mềm phô mai kem bằng cách để ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò vi sóng 30–40 giây ở 600W.
Để đậu phụ trong rổ lọc khoảng 15 phút để loại bỏ nước thừa.
Làm nóng lò ở 160°C (320°F).- 1
Trong một tô, đánh đậu phụ cho đến khi mịn và mượt.
Thêm lòng đỏ trứng và phô mai kem, trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. - 2
Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cầm tay. Khi bắt đầu nổi bọt, từ từ thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- 3
Nhẹ nhàng gấp meringue vào hỗn hợp đậu phụ theo ba phần bằng spatula. Gấp chậm từ dưới lên để giữ hỗn hợp xốp nhẹ.
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. - 4
Đặt khuôn bánh vào một khay nướng lớn hơn an toàn với lò. Đổ nước nóng vào khay bên ngoài cho đến khi nước đạt nửa chiều cao thành khuôn bánh.
Nướng ở 160°C (320°F) trong 40–50 phút.
Để bánh nguội trong khuôn, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại.
Lưu ý: Nếu dùng khuôn tháo đáy, hãy bọc đáy bằng giấy bạc để tránh nước thấm vào. - 5
Ngay trước khi phục vụ, rắc kinako (bột đậu nành rang) nếu muốn.
ID công thức
155
Mẹo & Ghi chú
Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy theo lò của bạn. Điều chỉnh khi cần thiết.
Nếu bánh không nở nhiều, hãy kiểm tra độ đặc của meringue và nhiệt độ lò.
Đậu phụ làm cho bánh ẩm hơn một chút so với cheesecake thông thường.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."