Танабата та Сомен
Танабата (Фестиваль зірок) 7 липня — це свято в Японії, яке зосереджене навколо казки про 2 зірки Оріхіме (Вега) та Хікобосі (Альтаїр). Ці 2 закохані були розлучені через «річку» Чумацького Шляху і можуть зустрічатися лише раз на рік, якщо стоїть гарна погода. Якщо 7 липня йде дощ, його поетично називають 洒涙雨 (sairiyū, «дощ зі сліз»), оскільки 2 закохані не можуть перетнути Чумацький Шлях і їхнє возз'єднання відкладається ще на рік. Їжа, яку традиційно їдять у цей день в Японії, — це сомен, охолоджена пшенична локшина. Сомен можна простежити до китайського сюмянь/суомен, який при смаженні у фритюрі називався саку-бей/сакумен і підносився як жертвоприношення в сьомий день сьомого місяця для відлякування хвороб. З часом ця страва еволюціонувала у тонку пшеничну локшину, яку їдять сьогодні, і утвердилася як традиційна страва, яку їдять на Танабата для доброго здоров'я.
Чому сомен на Танабата? Біла, шовковиста локшина порівнюється як з Чумацьким Шляхом, так і з нитками ткацтва Оріхіме в традиційній казці Танабата. Люди іноді їдять сомен як молитву про майстерність у ремеслах і мистецтвах, оскільки Оріхіме вважається надзвичайно вправною ткалею. Локшина сомен також легко засвоюється в спекотну літню погоду. Починаючи з епохи Хейан і набираючи популярності в епоху Едо, сомен став звичайним подарунком на Танабата, і 7 липня тепер визнано «Днем сомен» в Японії.
Цей рецепт — томатний сомен «буккаке»: свіжі помідори, тунець, кунжутна олія та мелений кунжут роблять його освіжаючим, але насиченим умамі. Відсвяткуйте бажання Танабата про здоров'я цією простою мискою.
10 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 15 oz соумен (тонка пшенична локшина)
- 2 помідори, нарізані кубиками (кубики прибл. 1 см)
- 2 cans тунець в олії, не зливаючи олію (стандартні банки 140 г)
- кунжутна олія, за смаком
- нарізана зелена цибуля, за смаком
- A2 tbsp. менцую (основа для локшини), концентрат 3×
- A2 tbsp. мелений смажений кунжут (сурі-гома)
- A1 tsp. цукор
- AA pinch of сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Приготуйте топпінг і зваріть локшину. У мисці змішайте нарізані кубиками помідори та тунець в олії (не зливаючи олію). Додайте інгредієнти А (менцую, мелений кунжут, цукор і сіль) і добре перемішайте. У каструлі з окропом зваріть соумен згідно з інструкцією на упаковці. Промийте під холодною проточною водою, злегка потираючи, щоб прибрати слизькість; добре відцідіть.
- 2
Подача. Розкладіть соумен по мисках, викладіть зверху суміш томату і тунця, щедро збризніть кунжутною олією і посипте нарізаною зеленою цибулею. За бажанням додайте болгарський перець, нарізаний зірочками, для особливого штриху Танабата.
ID рецепту
320
Поради та Примітки
За бажанням збільшуйте кількість менцую або меленого кунжуту за смаком.
На 2 порції використовуйте приблизно половину кількості.
Обов'язково збризніть кунжутною олією самі локшини, щоб кожна нитка була добре вкрита.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Carrie H.
…
Дуже смачно!
Мій чоловік дуже полюбив це, від локшини з кунжутним смаком до пікантної томатної суміші зверху. Мені сподобалося, тому що це так швидко готується напередодні ввечері. Просто дістаньте з холодильника наступного дня — і обід готовий. Я використала високоякісне філе жовтоперого тунця Ortiz в оливковій олії для цієї страви. Я в захваті від усіх смачних і надзвичайно простих рецептів, які знаходжу на цьому сайті. Це справжня золота жила!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.