Цей класичний нікю ясай ітаме (японське жарке зі свинини та овочів) передає пікантний, затишний смак, який можна знайти в японських магазинах бенто — таких як Hotto Motto, улюблена японська мережа обідів.
Приправи та метод прості, але секрет криється у трьох маленьких деталях:
① Маринування м'яса для насиченого смаку
② Додавання кукурудзяного крохмалю до соусу для глянцевої, обволікаючої текстури
③ Ідеально збалансовані приправи, від яких рис стає нестримним
Це може виглядати як звичайне жарке, але один укус змусить вас зрозуміти, чому ця скромна страва є улюбленою в японській домашній кухні.
10 хвилин
Yuu
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 5 oz тонко нарізана свиняча грудинка
- 1/6 капуста, порвана на шматочки
- 1/2 цибуля, тонко нарізана
- 2 cup паростки маша, без ущільнення
- 1/3 морква, нарізана соломкою
- 2/3 cup заморожений едамаме в стручках
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- A1 tsp. соєвий соус (маринад A)
- A1 tsp. саке (маринад A)
- Aдрібка солі та перцю (маринад A)
- A1/2 tsp. тертий імбир (маринад A)
- B1 tbsp. курячий бульйонний порошок (соус B)
- B1 tbsp. соєвий соус (соус B)
- B1 tbsp. вода (соус B)
- B2 tsp. саке (соус B)
- B1 tsp. кукурудзяний крохмаль (соус B)
- B1 tsp. кунжутна олія (соус B)
- Bдрібка солі (соус B)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте інгредієнти: змішайте інгредієнти A (соєвий соус, саке, сіль, перець і імбир) і замаринуйте свинину. Порвіть капусту на шматочки розміром з укус. Промийте паростки. Тонко наріжте цибулю і наріжте моркву соломкою. Розморозьте едамаме і вийміть зі стручків.
- 2
Обсмажування: Розігрійте сковороду на середньо-сильному або сильному вогні (олія не потрібна, якщо використовується грудинка). Додайте свинину, цибулю і моркву і обсмажуйте, поки свинина не змінить колір, а овочі не почнуть розм'якшуватися. Додайте капусту, паростки і едамаме, потім швидко обсмажте.
- 3
Приправити: Влийте змішаний соус B (бульйон, соєвий соус, вода, крохмаль, кунжутна олія і сіль), перемішайте для покриття і готуйте до легкого загустіння. Відрегулюйте смак сіллю та перцем.
ID рецепту
476
Поради та Примітки
Заміни:
・Свиняча грудинка → Використовуйте тонко нарізану свинячу вирізку або лопатку. При використанні пісніших шматків додайте ½ ст.л. олії під час смаження.
・Морква / Едамаме → Лише для кольору; пропустіть, якщо недоступно.
・Заміни овочів: Додайте болгарський перець, гриби або будь-які залишки з холодильника!
Поради щодо техніки:
・Швидко обсмажуйте на сильному вогні, щоб овочі не виділяли занадто багато вологи.
・Змішайте соус безпосередньо перед додаванням у сковороду, щоб крохмаль не осів.
Зберігання:
・Зберігати в холодильнику до 2–3 днів.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Carrie H.
…
Однозначно варто готувати!
Це було так легко приготувати і ідеально підходить для бенто. Добре зберігається в холодильнику для страв пізніше на тижні. Я додала більше імбиру, ніж вимагав рецепт, але в іншому дотримувалася рецепту як написано. Наступного разу хочу спробувати з куркою, просто для різноманітності, але зі свининою це фантастично. Дякую, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."