Tanabata ve Sōmen
7 Temmuz'daki Tanabata (Yıldız Festivali), Japonya'da 2 yıldız Orihime (Vega) ve Hikoboshi (Altair) hikayesi etrafında şekillenen bir festivaldır. Bu 2 sevgili, Samanyolu "nehri" boyunca birbirinden ayrılmıştır ve yalnızca hava güzel olduğunda yılda bir kez buluşabilirler. 7 Temmuz'da yağmur yağarsa, 2 sevgili Samanyolu'nu geçemediği ve kavuşmaları bir yıl daha ertelendiği için buna şiirsel olarak 洒涙雨 (sairiyū, "gözyaşı yağmuru") denir. Japonya'da bu günde geleneksel olarak yenen yiyecek, soğuk buğday eriştesi olan sōmendir. Sōmen, Çin'in sùmiàn/suomenine kadar izlenebilir; derin yağda kızartıldığında saku-bei/sakumen olarak adlandırılır ve hastalıkları uzak tutmak için yedinci ayın yedinci gününde adak olarak sunulurdu. Zamanla bu yemek, bugün yenen ince buğday eriştelerine dönüştü ve iyi sağlık için Tanabata'da yenen geleneksel yemek olarak yerleşti.
Tanabata'da neden sōmen? Beyaz, ipeksi erişte, geleneksel Tanabata masalında hem Samanyolu'na hem de Orihime'nin dokumacılığının ipliklerine benzetilir. İnsanlar bazen el sanatları ve sanatlardaki beceri için dua olarak sōmen yer, çünkü Orihime'nin son derece yetenekli bir dokumacı olduğu söylenir. Sōmen eriştesi aynı zamanda sıcak yaz havasında sindirilmesi kolaydır. Heian döneminde başlayıp Edo döneminde popülerliği artarak, sōmen Tanabata'da verilecek geleneksel hediye haline geldi ve 7 Temmuz artık Japonya'da "Sōmen Günü" olarak tanınmaktadır.
Bu tarif bir domates "bukkake" sōmenidir: taze domatesler, ton balığı, susam yağı ve öğütülmüş susam onu ferahlatıcı ama umami dolu yapar. Bu basit kaseyle Tanabata'nın sağlık dileğini kutlayın.
10 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 15 oz sōmen (ince buğday eriştesi)
- 2 domates, doğranmış (yaklaşık 1 cm küpler)
- 2 cans yağlı ton balığı, süzülmemiş (standart 140 g kutular)
- susam yağı, damak zevkinize göre
- dilimlenmiş yeşil soğan, damak zevkinize göre
- A2 tbsp. mentsuyu (noodle çorbası tabanı), 3× konsantre
- A2 tbsp. öğütülmüş kavrulmuş susam (suri-goma)
- A1 tsp. şeker
- AA pinch of tuz
YAPILIŞI
- 1
Topping'i hazırlayın ve noodle'ları pişirin. Bir kasede doğranmış domatesleri ve süzülmemiş yağlı ton balığını birleştirin. A malzemelerini (mentsuyu, öğütülmüş susam, şeker ve tuz) ekleyip iyice karıştırın. Kaynar su dolu bir tencerede sōmen'i paket talimatlarına göre pişirin. Soğuk akan su altında durulayın, kayganlığı gidermek için hafifçe ovalayın; iyice süzün.
- 2
Servis yapın. Sōmen'i kaselere koyun, üzerine domates-ton balığı karışımını kaşıklayın, bol miktarda susam yağı gezdirin ve dilimlenmiş yeşil soğanla tamamlayın. İsterseniz özel bir Tanabata dokunuşu için yıldız şeklinde kesilmiş biber ekleyebilirsiniz.
Tarif ID
320
İpuçları ve Notlar
Mentsuyu veya öğütülmüş susam miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
2 porsiyon için malzemelerin yaklaşık yarısını kullanın.
Noodle'ların her telinin güzelce kaplanması için üzerlerine mutlaka susam yağı gezdirin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
Carrie H.
…
Çok lezzetli!
Kocam bunu çok sevdi, susam aromalı eriştelerin üzerindeki lezzetli domates karışımına kadar her şeyi. Ben de sevdim çünkü bir gece önceden hazırlamak çok hızlı. Ertesi gün sadece buzdolabından çıkarın ve öğle yemeği hazır. Bu yemek için yüksek kaliteli Ortiz Sarıyüzgeçli Ton Balığı Fileto Zeytinyağlı kullandım. Bu web sitesinde bulduğum tüm lezzetli ve süper kolay tariflerden çok etkilendim. Bu gerçek bir altın madeni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.