Gyū shigure-ni, ince dilimlenmiş sığır etinin zencefille birlikte tatlı-tuzlu soya bazlı bir suda yavaşça pişirildiği geleneksel bir Japon yemeğidir. Zengin lezzeti ve aromasıyla bu klasik yan yemek, bir kase sıcak pirinçle mükemmel bir uyum sağlar.
Kökeni, tatlı su ile tuzlu suyun karıştığı zengin balıkçılık alanlarıyla tarihsel olarak tanınan Mie Valiliği'nin kuzeyindeki Kuwana Şehri'ne dayanmaktadır. Kuwana'nın ünlü midyeleri (hamaguri), Edo döneminde bir zamanlar şoguna haraç olarak sunulurdu.
Shigure-ni, midyelerin suda yavaşça pişirildiği bir pişirme yöntemi olarak başladı; ukashini adı verilen bu tarz, dolgun ve lezzetli malzemelerle sonuçlanıyordu. Bu teknik daha sonra sığır eti güveç restoranlarındaki personel yemeklerinde sığır eti için uyarlandı ve bugünkü gyū shigure-ni'nin ortaya çıkmasını sağladı.
Shigure-ni adıyla ilgili, shigure (erken kış yağmurları) veya mevsimlik shigure hamaguri ile bağlantılar dahil olmak üzere çeşitli teoriler mevcuttur. Her halükarda, isim yemeğin rahatlatıcı, mevsimsel özünü çağrıştırır.
Bu yemek, ince dilimlenmiş sığır etini zencefil, dulavratotu kökü ve soğanla birlikte soya-şeker karışımında pişirir. Yumuşak dokusu ve derinlemesine işlemiş lezzeti, onu bento, pirinç kasesi ve daha fazlası için favori yapar.
Bu tarif yapması kolaydır—sadece sığır etini haşlayın ve zencefille kısaca pişirin!
Sadeliğine rağmen, sığır etinin umamisi, zencefilin kokusu ve tatlı-tuzlu dashi bazlı et suyu onu dayanılmaz derecede lezzetli kılar.
Pirinç kaseleri, bento, mezeler veya udon erişteleri için malzeme olarak harika.
15 dakika
Makorin & Penko
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 294g sığır eti (rendelenmiş, ince dilimlenmiş veya doğranmış parçalar)
- 28g zencefil, julyen doğranmış
- A60ml su
- A60ml sake
- A45ml soya sosu
- A45ml mirin (tatlı Japon pirinç şarabı)
- A30ml şeker
YAPILIŞI
Hazırlık
Zencefili kaşıkla soyun ve julyen doğrayın. Gerekirse sığır etini ısırımlık parçalara kesin.
- 1
Sığır etini ön haşlama yapın
Bir tencere suyu kaynatın.
Sığır etini ekleyin, kısaca karıştırın ve bir süzgeçte süzün.
- 2
Sosu ve zencefili pişirin
Temiz bir tencerede tüm A malzemelerini (su, sake, soya sosu, mirin, şeker) birleştirin.
Kaynatın, ardından julyen zencefili ekleyin.
Orta ateşte 2–3 dakika hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- 3
Sığır etini ekleyin ve bitirin
Önceden haşlanmış sığır etini tencereye ekleyin.
Ara sıra karıştırarak sıvı neredeyse bitene kadar pişirin.
Sıcak servis yapın veya saklamak için soğumaya bırakın.
Tarif ID
175
İpuçları ve Notlar
・ Zencefili temiz ve kolay bir şekilde soymak için küçük bir kaşığın kenarını kullanarak kabuğu kazıyın.
・ Acılığı önlemek ve temiz bir sunum sağlamak için zencefili lifler boyunca julyen kesin.
・ Bu tarif, çocukların bile tadını çıkarabileceği daha hafif bir tat için
pişirme işleminin başında zencefil ekler. Daha güçlü bir aroma ve çıtırlık için zencefili sonunda ekleyin.
・ Sığır etini önce haşlamak köpüğü ve fazla yağı giderir, soğuduğunda katılaşmayan yumuşak bir doku elde edilir.
・ Sosu önceden koyulaştırmak, sığır etinin fazla pişip sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.
・ Buzdolabında 3–4 gün veya dondurucuda 1 ay saklanabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."