ทานาบาตะและโซเมน
ทานาบาตะ (เทศกาลดาว) ในวันที่ 7 กรกฎาคม เป็นเทศกาลในญี่ปุ่นที่มีศูนย์กลางอยู่ที่นิทานของดาว 2 ดวง คือ โอริฮิเมะ (ดาวเวกา) และฮิโคโบชิ (ดาวอัลแตร์) คู่รักทั้งสองถูกพรากจากกันโดย "แม่น้ำ" ทางช้างเผือก และสามารถพบกันได้เพียงปีละครั้งหากอากาศดี หากฝนตกในวันที่ 7 กรกฎาคม จะเรียกอย่างมีกวีนิพนธ์ว่า 洒涙雨 (sairiyū, "ฝนแห่งน้ำตา") เนื่องจากคู่รักทั้งสองไม่สามารถข้ามทางช้างเผือกได้ และการพบกันของพวกเขาถูกเลื่อนออกไปอีกหนึ่งปี อาหารที่รับประทานตามประเพณีในวันนี้ในญี่ปุ่นคือโซเมน เส้นข้าวสาลีแช่เย็น โซเมนสามารถสืบย้อนไปถึงซูเมี่ยน/ซัวเมนของจีน ซึ่งเมื่อทอดลึกจะเรียกว่าซากุ-เบ/ซากุเมน และถวายเป็นเครื่องบูชาในวันที่เจ็ดของเดือนที่เจ็ดเพื่อป้องกันโรคภัย เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ได้พัฒนาเป็นเส้นข้าวสาลีบางที่รับประทานในปัจจุบัน และกลายเป็นอาหารประเพณีที่รับประทานในทานาบาตะเพื่อสุขภาพที่ดี
ทำไมต้องโซเมนในทานาบาตะ? เส้นสีขาวนุ่มลื่นนี้ถูกเปรียบเทียบกับทั้งทางช้างเผือกและเส้นด้ายของการทอผ้าของโอริฮิเมะในนิทานทานาบาตะดั้งเดิม บางครั้งผู้คนรับประทานโซเมนเป็นการอธิษฐานขอความชำนาญในงานฝีมือและศิลปะ เนื่องจากโอริฮิเมะถูกกล่าวว่าเป็นช่างทอผ้าที่มีทักษะยอดเยี่ยม เส้นโซเมนยังย่อยง่ายในสภาพอากาศร้อนของฤดูร้อน เริ่มต้นในยุคเฮอันและได้รับความนิยมมากขึ้นในยุคเอโดะ โซเมนกลายเป็นของขวัญตามธรรมเนียมที่มอบให้ในทานาบาตะ และวันที่ 7 กรกฎาคมได้รับการยอมรับว่าเป็น "วันโซเมน" ในญี่ปุ่น
สูตรนี้คือโซเมน "บุคคาเกะ" มะเขือเทศ: มะเขือเทศสด ปลาทูน่า น้ำมันงา และงาบด ทำให้สดชื่นแต่เต็มไปด้วยอูมามิ ฉลองความปรารถนาด้านสุขภาพของทานาบาตะด้วยชามง่ายๆ นี้
10 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 4
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 4 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 15 oz โซเมน (เส้นข้าวสาลีบาง)
- 2 มะเขือเทศหั่นเต๋า (ประมาณ 1 ซม.)
- 2 cans ทูน่าในน้ำมัน ไม่สะเด็ดน้ำมัน (กระป๋องมาตรฐาน 140 ก.)
- น้ำมันงา ตามชอบ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- A2 tbsp. เมนสึยุ (น้ำซุปเส้น) เข้มข้น 3 เท่า
- A2 tbsp. งาคั่วบด (ซูริโกมะ)
- A1 tsp. น้ำตาล
- AA pinch of เกลือ
วิธีทำ
- 1
ทำท็อปปิ้งและต้มเส้น ในชามผสมมะเขือเทศหั่นเต๋าและทูน่าในน้ำมันโดยไม่สะเด็ดน้ำมัน ใส่ส่วนผสม A (เมนสึยุ งาบด น้ำตาล และเกลือ) แล้วคนให้เข้ากัน ต้มโซเมนในน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขยี้เบาๆ เพื่อขจัดความลื่น แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี
- 2
จัดเสิร์ฟ ตักโซเมนใส่ชาม ราดส่วนผสมมะเขือเทศและทูน่าลงบนเส้น ราดน้ำมันงาให้ทั่ว และโรยต้นหอมซอย หากต้องการสัมผัสพิเศษแบบทานาบาตะ ให้เพิ่มพริกหวานตัดเป็นรูปดาว
รหัสสูตรอาหาร
320
เคล็ดลับและหมายเหตุ
สามารถเพิ่มปริมาณเมนสึยุหรืองาบดตามชอบได้
สำหรับ 2 ที่ ใช้ส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่ง
อย่าลืมราดน้ำมันงาลงบนเส้นเพื่อให้แต่ละเส้นเคลือบน้ำมันอย่างทั่วถึง
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
Carrie H.
…
อร่อยมากๆ!
สามีของฉันชอบสิ่งนี้มาก ตั้งแต่เส้นรสงาไปจนถึงส่วนผสมมะเขือเทศรสเข้มข้นด้านบน ฉันชอบมันเพราะเตรียมได้รวดเร็วมากในคืนก่อนหน้า แค่นำออกจากตู้เย็นในวันถัดไปและมื้อกลางวันก็พร้อมเสิร์ฟ ฉันใช้ Ortiz Yellowfin Tuna Fillets คุณภาพสูงในน้ำมันมะกอกสำหรับจานนี้ ฉันประทับใจมากกับสูตรอาหารอร่อยและง่ายมากที่ฉันพบในเว็บไซต์นี้ มันเป็นขุมทองจริงๆ!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.