นิคุ ยาไซ อิตาเมะ สูตรคลาสสิกนี้ (ผัดหมูและผักสไตล์ญี่ปุ่น) ถ่ายทอดรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่คุณจะพบได้ในร้านเบนโตะญี่ปุ่น—เช่นเดียวกับร้านของ Hotto Motto เชนอาหารกลางวันสุดรักของญี่ปุ่น
การปรุงรสและวิธีการนั้นเรียบง่าย แต่ความลับอยู่ที่รายละเอียดเล็กๆ สามประการ:
① หมักเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ
② เติมแป้งข้าวโพดลงในซอสเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เงางามและเคลือบติด
③ การปรุงรสที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ข้าวอร่อยจนวางช้อนไม่ลง
อาจดูเหมือนผัดธรรมดา แต่เพียงคำเดียวจะทำให้คุณเข้าใจว่าทำไมเมนูเรียบง่ายนี้ถึงเป็นอาหารทำเองที่บ้านสุดโปรดของชาวญี่ปุ่น

10 นาที

Yuu
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 140g หมูสามชั้นหั่นบาง
- 1/6 กะหล่ำปลี ฉีกเป็นชิ้น
- 1/2 หัวหอม หั่นบาง
- 480ml ถั่วงอก บรรจุแบบหลวม
- 1/3 แครอท หั่นเป็นเส้น
- 160ml เอดามาเมะแช่แข็งในฝัก
- เกลือและพริกไทยดำบดสด ตามชอบ
- A5ml ซีอิ๊วขาว (น้ำหมัก A)
- A5ml สาเก (น้ำหมัก A)
- Aเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (น้ำหมัก A)
- A2.5ml ขิงขูด (น้ำหมัก A)
- B15ml ผงซุปไก่ (ซอส B)
- B15ml ซีอิ๊วขาว (ซอส B)
- B15ml น้ำ (ซอส B)
- B10ml สาเก (ซอส B)
- B5ml แป้งข้าวโพด (ซอส B)
- B5ml น้ำมันงา (ซอส B)
- Bเกลือเล็กน้อย (ซอส B)
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ: ผสมส่วนผสม A (ซีอิ๊วขาว สาเก เกลือ พริกไทย และขิง) แล้วหมักหมู ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างถั่วงอก หั่นหัวหอมบาง ๆ และหั่นแครอทเป็นเส้น ละลายเอดามาเมะแล้วแกะออกจากฝัก

- 2
ผัด: ตั้งกระทะบนไฟกลาง-แรงถึงแรง (ไม่ต้องใช้น้ำมันหากใช้หมูสามชั้น) ใส่หมู หัวหอม และแครอท ผัดจนหมูเปลี่ยนสีและผักเริ่มนิ่ม ใส่กะหล่ำปลี ถั่วงอก และเอดามาเมะ แล้วผัดอย่างรวดเร็ว

- 3
ปรุงรส: เทซอส B ที่ผสมแล้ว (ซุป ซีอิ๊วขาว น้ำ แป้งข้าวโพด น้ำมันงา และเกลือ) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย

รหัสสูตรอาหาร
476
เคล็ดลับและหมายเหตุ
การทดแทน:
・หมูสามชั้น → ใช้เนื้อสันในหรือไหล่หมูหั่นบาง หากใช้เนื้อที่ไม่ติดมัน ให้เพิ่มน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะขณะผัด
・แครอท / เอดามาเมะ → ใช้เพื่อเพิ่มสีเท่านั้น หากไม่มีสามารถละเว้นได้
・การทดแทนผัก: เพิ่มพริกหวาน เห็ด หรือวัตถุดิบเหลือในตู้เย็นของคุณ!
เคล็ดลับเทคนิค:
・ผัดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักปล่อยความชื้นมากเกินไป
・ผสมซอสก่อนเทลงกระทะเพื่อป้องกันแป้งข้าวโพดตกตะกอน
การเก็บรักษา:
・แช่เย็นได้นาน 2–3 วัน
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว

Carrie H.
…
คุ้มค่ากับการทำมากๆ!
สิ่งนี้ทำได้ง่ายมากและเหมาะสำหรับเบนโตะ เก็บในตู้เย็นได้ดีสำหรับมื้ออาหารในช่วงหลังของสัปดาห์ ฉันใส่ขิงมากกว่าที่สูตรระบุ แต่นอกจากนั้นฉันทำตามสูตรที่เขียนไว้ ครั้งหน้าฉันอยากลองทำกับไก่เพื่อความหลากหลาย แต่กับหมูก็อร่อยมาก ขอบคุณ Yuu!

"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."