Нику Удон — любимое японское блюдо из лапши, в котором толстая лапша удон подаётся с тонко нарезанным мясом и луком, тушёными в сладком и пикантном бульоне. Хотя традиционно используется говядина, этот вариант со свиной грудинкой предлагает восхитительную вариацию — насыщенную, сытную и идеальную для плотного обеда.
По всей Японии местные вариации Нику Удон могут использовать свинину или даже конину в зависимости от региональной кулинарной культуры. Несмотря на простые ингредиенты, Нику Удон обладает удивительно богатым вкусом и часто считается уютным блюдом удон для «особого угощения».
Сам удон, приготовленный только из муки и воды, уходит корнями в период Нара в Японии. На протяжении веков он регионально эволюционировал во множество стилей. Нику Удон, в частности, стал популярным после того, как потребление говядины распространилось в период модернизации Японии в конце эпохи Эдо, и теперь является неотъемлемым блюдом в закусочных, домах и даже в кафе на железнодорожных станциях.
Удон также является традиционной едой на удачу, символизирующей долгую жизнь и крепкие связи. Это блюдо — с толстой, жевательной лапшой и пикантной свининой — является вкусной, согревающей душу едой на любой день.
В этом рецепте используется свиная грудинка для быстрой и вкусной версии, которая всегда пользуется успехом в нашем доме. Слегка сладкий и солёный бульон прекрасно сочетается с нежным мясом и жевательной лапшой — мои дети всегда говорят, что одной порции лапши недостаточно!
20 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 упаковки замороженной лапши удон
- 7 oz тонко нарезанная свиная грудинка (200г)
- 1/2 лук (тонко нарезанный)
- 1 tsp. растительное масло
- 1 tsp. молотые семена кунжута (для подачи)
- A1 tbsp. саке (или сухое белое вино)
- A2.5 tbsp. мирин
- A2.5 tbsp. соевый соус
- A1.5 tbsp. сахар
- A1 tsp. кунжутное масло
- B3.75 cup стакана воды (900 мл)
- B1.5 tbsp. японские гранулы бульона (порошок даши)
- B4 tbsp. менцую (концентрат 3x)
- B0.5 tsp. соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Нарежьте свиную грудинку на кусочки размером в один укус. Тонко нарежьте лук.
- 1
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте свиную грудинку и готовьте до изменения цвета. Добавьте все ингредиенты группы A (саке, мирин, соевый соус, сахар, кунжутное масло) и тушите до лёгкого загустения соуса. Выключите огонь, добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте.
- 2
В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты группы B (вода, даши, менцую и соль) и доведите до кипения на среднем огне для приготовления бульона. Разогрейте замороженную лапшу удон в микроволновке при 600 Вт в течение 2 минут, затем добавьте в кастрюлю и варите около 1 минуты.
- 3
Разложите лапшу и бульон по мискам. Сверху выложите свиную смесь и посыпьте молотым кунжутом. При желании украсьте зелёным луком или любимыми добавками.
ID рецепта
73
Советы и заметки
・ Добавляйте свинину после того, как лук размягчится, чтобы мясо не стало жёстким.
・ Если соус слишком сильно выпарится, добавьте саке и отрегулируйте вкус соевым соусом.
・ Для более лёгкого бульона уменьшите количество соли в основе супа.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Carrie H.
…
Невероятно вкусно!
Нам очень понравился этот вкусный рецепт, несмотря на дополнительные усилия. Найти предварительно нарезанную свиную грудинку в Великобритании практически невозможно, поэтому я купил целый кусок, частично заморозил его и нарезал тонкими ломтиками вручную. Измерение 3¾ стакана воды в рецепте недостаточно ясное — вероятно, имеется в виду японский стакан (200 мл), а не американский (250 мл). Я использовал 750 мл соответственно, но Tokyo Recipes от Надии должна уточнить это для британских кулинаров. В целом, это отличный рецепт, который я настоятельно рекомендую.
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.