Танабата и Сомэн
Танабата (Праздник звёзд) 7 июля — это праздник в Японии, в центре которого история 2 звёзд: Орихимэ (Вега) и Хикобоши (Альтаир). Эти 2 влюблённых были разлучены через «реку» Млечного Пути и могут встречаться лишь раз в год, если стоит ясная погода. Если 7 июля идёт дождь, его поэтично называют 洒涙雨 (sairiyū, «дождь из слёз»), так как 2 влюблённых не могут пересечь Млечный Путь и их воссоединение откладывается ещё на год. Традиционная еда, которую едят в этот день в Японии, — сомэн, охлаждённая пшеничная лапша. Сомэн восходит к китайскому сюмянь/суомэн, который при жарке во фритюре назывался саку-бэй/сакумэн и преподносился в качестве подношения в седьмой день седьмого месяца для отпугивания болезней. Со временем это блюдо превратилось в тонкую пшеничную лапшу, которую едят сегодня, и утвердилось как традиционное блюдо, которое едят на Танабата для хорошего здоровья.
Почему сомэн на Танабата? Белая шелковистая лапша сравнивается как с Млечным Путём, так и с нитями ткачества Орихимэ в традиционной сказке Танабата. Люди иногда едят сомэн как молитву о мастерстве в ремёслах и искусствах, поскольку Орихимэ считается исключительно искусной ткачихой. Лапша сомэн также легко переваривается в жаркую летнюю погоду. Начиная с периода Хэйан и набирая популярность в период Эдо, сомэн стал традиционным подарком на Танабата, и 7 июля теперь признан «Днём сомэн» в Японии.
Этот рецепт — томатный сомэн «буккакэ»: свежие помидоры, тунец, кунжутное масло и молотый кунжут делают его освежающим, но насыщенным умами. Отпразднуйте желание Танабата о здоровье с этой простой миской.
10 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 15 oz соумэн (тонкая пшеничная лапша)
- 2 помидоры, нарезанные кубиками (кубики прим. 1 см)
- 2 cans тунец в масле, не сливая масло (стандартные банки 140 г)
- кунжутное масло, по вкусу
- нарезанный зелёный лук, по вкусу
- A2 tbsp. менцую (основа для лапши), концентрат 3×
- A2 tbsp. молотый жареный кунжут (сури-гома)
- A1 tsp. сахар
- AA pinch of соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Приготовьте топпинг и сварите лапшу. В миске смешайте нарезанные кубиками помидоры и тунец в масле (не сливая масло). Добавьте ингредиенты А (менцую, молотый кунжут, сахар и соль) и хорошо перемешайте. В кастрюле с кипящей водой сварите соумэн согласно инструкции на упаковке. Промойте под холодной проточной водой, слегка потирая, чтобы убрать скользкость; хорошо откиньте на дуршлаг.
- 2
Сервировка. Разложите соумэн по мискам, выложите сверху смесь томата и тунца, щедро сбрызните кунжутным маслом и посыпьте нарезанным зелёным луком. При желании добавьте болгарский перец, нарезанный звёздочками, для особого прикосновения Танабата.
ID рецепта
320
Советы и заметки
Не стесняйтесь увеличивать количество менцую или молотого кунжута по вкусу.
На 2 порции используйте примерно половину количества.
Обязательно сбрызните лапшу кунжутным маслом, чтобы каждая нить была хорошо покрыта.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Carrie H.
…
Невероятно вкусно!
Моему мужу это очень понравилось — от лапши с кунжутным вкусом до пикантной томатной смеси сверху. Мне понравилось, потому что это так быстро готовится накануне вечером. Просто достаньте из холодильника на следующий день — и обед готов. Я использовала высококачественное филе желтопёрого тунца Ortiz в оливковом масле для этого блюда. Я в восторге от всех вкусных и очень простых рецептов, которые нахожу на этом сайте. Это настоящая золотая жила!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.