Этот классический нику ясай итамэ (японское жаркое из свинины и овощей) передаёт пикантный, уютный вкус, который можно найти в японских магазинах бэнто — таких как Hotto Motto, любимая японская сеть обедов.
Приправы и метод просты, но секрет кроется в трёх небольших деталях:
① Маринование мяса для насыщенного вкуса
② Добавление кукурузного крахмала в соус для глянцевой, обволакивающей текстуры
③ Идеально сбалансированные приправы, от которых рис становится неотразимым
Это блюдо может выглядеть как обычное жаркое, но один укус заставит вас понять, почему это скромное блюдо является любимым в японской домашней кухне.
10 минут
Yuu
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 5 oz тонко нарезанная свиная грудинка
- 1/6 капуста, порванная на кусочки
- 1/2 лук, тонко нарезанный
- 2 cup ростки маша, без уплотнения
- 1/3 морковь, нарезанная соломкой
- 2/3 cup замороженный эдамаме в стручках
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- A1 tsp. соевый соус (маринад A)
- A1 tsp. сакэ (маринад A)
- Aщепотка соли и перца (маринад A)
- A1/2 tsp. тёртый имбирь (маринад A)
- B1 tbsp. куриный бульонный порошок (соус B)
- B1 tbsp. соевый соус (соус B)
- B1 tbsp. вода (соус B)
- B2 tsp. сакэ (соус B)
- B1 tsp. кукурузный крахмал (соус B)
- B1 tsp. кунжутное масло (соус B)
- Bщепотка соли (соус B)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте ингредиенты: смешайте ингредиенты A (соевый соус, сакэ, соль, перец и имбирь) и замаринуйте свинину. Порвите капусту на кусочки размером с укус. Промойте ростки. Тонко нарежьте лук и нарежьте морковь соломкой. Разморозьте эдамаме и извлеките из стручков.
- 2
Обжарка: Разогрейте сковороду на среднем-сильном или сильном огне (масло не нужно, если используется грудинка). Добавьте свинину, лук и морковь и обжаривайте, пока свинина не изменит цвет, а овощи не начнут размягчаться. Добавьте капусту, ростки и эдамаме, затем быстро обжарьте.
- 3
Приправить: Влейте смешанный соус B (бульон, соевый соус, вода, крахмал, кунжутное масло и соль), перемешайте для покрытия и готовьте до лёгкого загустения. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
ID рецепта
476
Советы и заметки
Замены:
・Свиная грудинка → Используйте тонко нарезанную свиную вырезку или лопатку. При использовании более постных кусков добавьте ½ ст.л. масла при жарке.
・Морковь / Эдамаме → Только для цвета; пропустите, если недоступно.
・Замены овощей: Добавьте болгарский перец, грибы или любые остатки из холодильника!
Советы по технике:
・Быстро обжаривайте на сильном огне, чтобы овощи не выделяли слишком много влаги.
・Смешайте соус непосредственно перед добавлением в сковороду, чтобы крахмал не осел.
Хранение:
・Хранить в холодильнике до 2–3 дней.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Carrie H.
…
Точно стоит приготовить!
Это было очень легко приготовить и идеально подходит для бенто. Хорошо хранится в холодильнике для блюд в конце недели. Я добавила больше имбиря, чем требовалось по рецепту, но в остальном следовала рецепту в точности. В следующий раз хочу попробовать с курицей, просто для разнообразия, но со свининой это просто фантастика. Спасибо, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."