Tanabata e Sōmen
Tanabata (Festival das Estrelas) em 7 de julho é um festival no Japão que gira em torno do conto de 2 estrelas Orihime (Vega) e Hikoboshi (Altair). Esses 2 amantes foram separados através do "rio" da Via Láctea e só podem se encontrar uma vez por ano se o tempo estiver bom. Se chover no dia 7 de julho, é poeticamente chamado de 洒涙雨 (sairiyū, "uma chuva de lágrimas"), pois os 2 amantes não podem cruzar a Via Láctea e seu reencontro é adiado por mais um ano. O alimento tradicionalmente consumido neste dia no Japão é o sōmen, macarrão de trigo gelado. O sōmen pode ser rastreado até o sùmiàn/suomen da China, que quando frito em óleo era chamado de saku-bei/sakumen e oferecido como oferta no sétimo dia do sétimo mês para afastar doenças. Com o tempo, esse prato evoluiu para os finos macarrões de trigo consumidos hoje e se estabeleceu como o prato tradicional consumido no Tanabata para boa saúde.
Por que sōmen no Tanabata? Os macarrões brancos e sedosos são comparados tanto à Via Láctea quanto aos fios da tecelagem de Orihime no conto tradicional de Tanabata. As pessoas às vezes comem sōmen como uma oração por habilidade nas artes e ofícios, pois Orihime é dita ser uma tecelã excepcionalmente habilidosa. Os macarrões sōmen também são fáceis de digerir no calor do verão. Começando no período Heian e aumentando em popularidade no período Edo, o sōmen tornou-se o presente habitual a ser dado no Tanabata e o dia 7 de julho é agora reconhecido como o "Dia do Sōmen" no Japão.
Esta receita é um sōmen "bukkake" de tomate: tomates frescos, atum, óleo de gergelim e gergelim moído o tornam refrescante, mas cheio de umami. Celebre o desejo de saúde do Tanabata com esta tigela simples.
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 15 oz sōmen (macarrão fino de trigo)
- 2 tomates em cubos (cubos de aprox. 1 cm)
- 2 cans atum em óleo, sem escorrer (latas padrão de 140 g)
- óleo de gergelim, a gosto
- cebolinha fatiada, a gosto
- A2 tbsp. mentsuyu (base de sopa de macarrão), concentrado 3×
- A2 tbsp. sementes de gergelim torradas e moídas (suri-goma)
- A1 tsp. açúcar
- AA pinch of sal
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare o topping e cozinhe o macarrão. Numa tigela, misture os tomates em cubos e o atum em óleo sem escorrer. Adicione os ingredientes A (mentsuyu, gergelim moído, açúcar e sal) e misture bem. Numa panela com água fervente, cozinhe o sōmen conforme as instruções da embalagem. Enxágue sob água fria corrente, esfregando levemente para remover a viscosidade; escorra bem.
- 2
Monte o prato. Coloque o sōmen nas tigelas, coloque a mistura de tomate e atum sobre os macarrões, regue generosamente com óleo de gergelim e finalize com cebolinha fatiada. Adicione pimentões cortados em estrela para um toque especial de Tanabata, se desejar.
ID da receita
320
Dicas e Notas
Sinta-se à vontade para aumentar a quantidade de mentsuyu ou gergelim moído a gosto.
Para 2 porções, use aproximadamente metade da quantidade.
Certifique-se de regar o óleo de gergelim sobre os macarrões para que os fios fiquem bem cobertos.
MINHA AVALIAÇÃO
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COMEÇARAVALIAÇÕES
Carrie H.
…
Super delicioso!
Meu marido adorou isso, desde os macarrões com sabor de gergelim até a mistura de tomate saborosa por cima. Eu adorei porque é muito rápido de preparar na noite anterior. Basta tirar da geladeira no dia seguinte e o almoço está servido. Usei os filés de atum de barbatana amarela Ortiz em azeite de oliva de alta qualidade para este prato. Estou muito impressionada com todas as receitas deliciosas e super fáceis que encontro neste site. É uma mina de ouro!
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