Este salmão marinado em missô estilo Saikyo é rico, saboroso e incrivelmente fácil de fazer — basta marinar e grelhar!
Usando missô simples da sua despensa, você pode criar um prato que tem exatamente o sabor de um restaurante japonês.
Marinar o salmão durante a noite aprofunda o umami e resulta em uma textura perfeitamente macia que derrete na boca.
É ótimo para o café da manhã, almoço ou jantar — e também perfeito para preparação de refeições ou armazenamento no freezer!
10 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7 oz filés de salmão cru
- 1/8 rabanete daikon
- 2 folhas de shiso
- 1/2 tbsp. óleo vegetal
- A3 1/2 oz pasta de missô
- A2 tbsp. açúcar
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
MODO DE PREPARO
- 1
Seque os filés de salmão com papel toalha. Misture todos os ingredientes (A) (missô, açúcar, sake e mirin) para fazer a marinada de missô. Coloque o salmão e a marinada em um saco plástico com fecho hermético, certifique-se de que o salmão esteja completamente coberto e leve à geladeira por 12 a 24 horas. (Você também pode congelar nesta etapa para uso posterior.)
- 2
Retire o salmão da marinada e enxágue levemente sob água corrente para remover o excesso de missô. Seque bem com papel toalha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe o salmão por 6 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que ambos os lados estejam dourados e cozidos por completo.
- 3
Coloque as folhas de shiso em um prato e disponha o salmão por cima. Rale o rabanete daikon, esprema levemente a umidade e sirva ao lado.
ID da receita
451
Dicas e Notas
・Use filés de salmão cru com formato grosso e carnudo para melhores resultados.
・Para um sabor mais profundo, marine durante a noite (cerca de 24 horas).
・Se congelar, consuma em uma semana. Descongele na geladeira antes de cozinhar.
・Prove a marinada de missô antes de usar — as marcas de missô variam em salinidade. Ajuste com mais açúcar ou mirin se necessário.
・Você também pode usar outras proteínas como bacalhau, cavala, frango ou lombo de porco — todos ficam ótimos com esta marinada de missô.
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Carrie H.
…
Super delicioso!
Que marinada tão boa. Ela produz um salmão saboroso que é perfeito para bentos. Depois de tirar o salmão do saco de marinada, coloquei um pouco de frango lá para reutilizar a marinada, embora eu perceba que isso provavelmente não é aconselhável por razões de segurança alimentar. Mas o frango também ficou delicioso depois de fritá-lo no dia seguinte. Então isso funciona bem tanto para salmão quanto para frango.
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."