O soufflé cheesecake é uma sobremesa leve e aerada que teve origem no Japão.
Conhecido no exterior como "cheesecake japonês", tem uma textura macia e uma doçura delicada que conquistou fãs ao redor do mundo.
A palavra soufflé vem do francês e significa "inflado".
Fiel ao seu nome, este bolo é feito incorporando merengue à massa e assando-o cuidadosamente para obter uma textura fofa e semelhante a uma nuvem — diferente da riqueza do cheesecake assado ou da suavidade das versões sem forno.
Esta versão usa tofu para uma opção mais saudável, e requer apenas 4 ingredientes!
45 minutos
KyaraKyara
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3 1/2 oz Tofu sedoso
- 3 1/2 oz Cream cheese
- 1 Ovo grande (separado em gema e clara)
- 3 tbsp. Açúcar granulado
MODO DE PREPARO
Preparação
Separe a gema da clara do ovo.
Forre uma forma redonda de 5 polegadas com papel manteiga.
Amoleça o cream cheese deixando-o em temperatura ambiente ou aquecendo no micro-ondas por 30–40 segundos a 600W.
Escorra o tofu em uma peneira por cerca de 15 minutos para remover o excesso de umidade.
Pré-aqueça o forno a 320°F (160°C).- 1
Em uma tigela, bata o tofu até ficar liso e cremoso.
Adicione a gema de ovo e o cream cheese e misture até incorporar completamente. - 2
Em outra tigela, bata a clara de ovo com uma batedeira manual. Quando começar a espumar, adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até formar picos firmes.
- 3
Com uma espátula, incorpore delicadamente o merengue à mistura de tofu em três partes, dobrando lentamente de baixo para cima para manter a leveza.
Despeje a massa na forma preparada. - 4
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior resistente ao forno. Despeje água quente na assadeira externa até atingir a metade das laterais da forma.
Asse a 320°F (160°C) por 40–50 minutos.
Deixe o bolo esfriar na forma e depois leve à geladeira até firmar.
Nota: Se usar uma forma de aro removível, envolva a base em papel alumínio para evitar vazamento de água. - 5
Pouco antes de servir, polvilhe com kinako (farinha de soja torrada), se desejar.
ID da receita
155
Dicas e Notas
O tempo e a temperatura de cozimento podem variar dependendo do seu forno. Ajuste conforme necessário.
Se o bolo não crescer muito, verifique a consistência do merengue e a temperatura do forno.
O tofu torna o bolo ligeiramente mais úmido do que os cheesecakes tradicionais.
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."