Este clássico niku yasai itame (refogado japonês de porco e legumes) captura o sabor saboroso e reconfortante que você encontrará nas lojas de bento japonesas — como as da Hotto Motto, a querida rede de almoços do Japão.
O tempero e o método são simples, mas o segredo está em três pequenos detalhes:
① Marinar a carne para um sabor extra
② Adicionar amido de milho ao molho para aquela textura brilhante e aderente
③ Temperos perfeitamente equilibrados que tornam o arroz irresistível
Pode parecer um refogado comum, mas uma mordida fará você entender por que esse prato simples é um favorito da culinária caseira japonesa.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5 oz barriga de porco fatiada finamente
- 1/6 repolho, rasgado em pedaços
- 1/2 cebola, fatiada finamente
- 2 cup brotos de feijão mungo, levemente compactados
- 1/3 cenoura, em juliana
- 2/3 cup edamame congelado nas vagens
- sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- A1 tsp. molho de soja (marinada A)
- A1 tsp. sake (marinada A)
- Auma pitada de sal e pimenta (marinada A)
- A1/2 tsp. gengibre ralado (marinada A)
- B1 tbsp. caldo de frango em pó (molho B)
- B1 tbsp. molho de soja (molho B)
- B1 tbsp. água (molho B)
- B2 tsp. sake (molho B)
- B1 tsp. amido de milho (molho B)
- B1 tsp. óleo de gergelim (molho B)
- Buma pitada de sal (molho B)
MODO DE PREPARO
- 1
Preparar os ingredientes: Misture os ingredientes A (molho de soja, sake, sal, pimenta e gengibre) e marine o porco. Rasgue o repolho em pedaços do tamanho de uma mordida. Lave os brotos. Fatie a cebola finamente e corte a cenoura em juliana. Descongele o edamame e retire das vagens.
- 2
Refogar: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto a alto (sem óleo se usar barriga de porco). Adicione o porco, a cebola e a cenoura e refogue até o porco mudar de cor e os legumes começarem a amolecer. Adicione o repolho, os brotos e o edamame e refogue rapidamente.
- 3
Temperar: Despeje o molho B misturado (caldo, molho de soja, água, amido de milho, óleo de gergelim e sal), mexa para envolver e cozinhe até engrossar levemente. Ajuste o sabor com sal e pimenta.
ID da receita
476
Dicas e Notas
Substituições:
・Barriga de porco → Use lombo ou paleta de porco fatiados finamente. Se usar cortes mais magros, adicione ½ colher de sopa de óleo ao refogar.
・Cenoura / Edamame → Apenas para cor; omita se não estiver disponível.
・Substituições de vegetais: Adicione pimentões, cogumelos ou qualquer sobra da sua geladeira!
Dicas de técnica:
・Refogue rapidamente em fogo alto para evitar que os vegetais liberem muita umidade.
・Misture o molho logo antes de adicioná-lo à frigideira para evitar que o amido de milho assente.
Armazenamento:
・Refrigere por até 2–3 dias.
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COMEÇARAVALIAÇÕES
Carrie H.
…
Totalmente vale a pena fazer!
Foi muito fácil de fazer e é perfeito para bento. Conserva-se bem no frigorífico para as refeições mais tarde na semana. Adicionei mais gengibre do que a receita pedia, mas fora isso segui a receita como estava escrita. Da próxima vez quero experimentar com frango, só para variar, mas com a carne de porco é fantástico. Obrigado, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."