To klasyczne niku yasai itame (japońskie smażone wieprzowina z warzywami) oddaje pikantny, kojący smak, który można znaleźć w japońskich sklepach z bento — takich jak Hotto Motto, ukochana japońska sieć lunchowa.
Przyprawy i metoda są proste, ale sekret tkwi w trzech małych szczegółach:
① Marynowanie mięsa dla dodatkowego smaku
② Dodanie skrobi kukurydzianej do sosu dla błyszczącej, lepkiej konsystencji
③ Idealnie zrównoważone przyprawy, które sprawiają, że ryż jest nieodparty
Może wyglądać jak zwykłe smażone danie, ale jeden kęs sprawi, że zrozumiesz, dlaczego to skromne danie jest ulubionym daniem japońskiej kuchni domowej.
10 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 5 oz cienko pokrojony boczek wieprzowy
- 1/6 kapusta, podarty na kawałki
- 1/2 cebula, cienko pokrojona
- 2 cup kiełki fasoli mung, luźno upakowane
- 1/3 marchewka, pokrojona w julienne
- 2/3 cup mrożone edamame w strąkach
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- A1 tsp. sos sojowy (marynata A)
- A1 tsp. sake (marynata A)
- Aszczypta soli i pieprzu (marynata A)
- A1/2 tsp. starty imbir (marynata A)
- B1 tbsp. bulion drobiowy w proszku (sos B)
- B1 tbsp. sos sojowy (sos B)
- B1 tbsp. woda (sos B)
- B2 tsp. sake (sos B)
- B1 tsp. skrobia kukurydziana (sos B)
- B1 tsp. olej sezamowy (sos B)
- Bszczypta soli (sos B)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj składniki: Wymieszaj składniki A (sos sojowy, sake, sól, pieprz i imbir) i zamarynuj wieprzowinę. Podrzyj kapustę na kawałki wielkości kęsa. Umyj kiełki. Pokrój cebulę w cienkie plasterki i marchewkę w julienne. Rozmroź edamame i wyjmij ze strąków.
- 2
Smażenie: Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim do wysokiego ognia (bez oleju przy boczku). Dodaj wieprzowinę, cebulę i marchewkę i smaż, aż wieprzowina zmieni kolor, a warzywa zaczną mięknąć. Dodaj kapustę, kiełki i edamame, a następnie szybko podsmaż.
- 3
Doprawić: Wlać wymieszany sos B (bulion, sos sojowy, woda, skrobia, olej sezamowy i sól), wymieszać i gotować aż lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
ID przepisu
476
Wskazówki i Uwagi
Zamienniki:
・Boczek wieprzowy → Użyj cienko pokrojonego schabu lub łopatki. Przy chudszych kawałkach dodaj ½ łyżki oleju podczas smażenia.
・Marchewka / Edamame → Tylko dla koloru; pomiń, jeśli niedostępne.
・Zamienniki warzyw: Dodaj paprykę, grzyby lub cokolwiek zostało w lodówce!
Wskazówki techniczne:
・Szybko smaż na dużym ogniu, aby warzywa nie wydzielały zbyt dużo wilgoci.
・Wymieszaj sos tuż przed dodaniem do patelni, aby skrobia nie osiadła.
Przechowywanie:
・Przechowywać w lodówce do 2–3 dni.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Carrie H.
…
Zdecydowanie warte zrobienia!
To było tak łatwe do zrobienia i jest idealne do bento. Dobrze przechowuje się w lodówce na posiłki w późniejszej części tygodnia. Dodałam więcej imbiru niż wymagał przepis, ale poza tym trzymałam się przepisu tak jak był napisany. Następnym razem chcę spróbować z kurczakiem, tylko dla odmiany, ale z wieprzowiną jest fantastyczne. Dziękuję, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."