Tanabata & Sōmen
Tanabata (Sterrenfestival) op 7 juli is een festival in Japan dat draait om het verhaal van 2 sterren Orihime (Vega) en Hikoboshi (Altair). Deze 2 geliefden werden gescheiden door de "rivier" van de Melkweg en kunnen elkaar slechts eenmaal per jaar ontmoeten als het weer mooi is. Als het op 7 juli regent, wordt dit poëtisch 洒涙雨 (sairiyū, "een regen van tranen") genoemd, omdat de 2 geliefden de Melkweg niet kunnen oversteken en hun hereniging nog een jaar wordt uitgesteld. Het voedsel dat op deze dag traditioneel wordt gegeten in Japan is sōmen, gekoelde tarwenoodles. Sōmen is terug te voeren op het sùmiàn/suomen van China, dat wanneer het gefrituurd werd saku-bei/sakumen werd genoemd en als offer werd gegeven op de zevende dag van de zevende maand om ziekte af te weren. In de loop van de tijd evolueerde dit gerecht naar de fijne tarwenoodles die tegenwoordig worden gegeten en werd het het traditionele gerecht dat op Tanabata wordt gegeten voor een goede gezondheid.
Waarom sōmen op Tanabata? De witte, zijdeachtige noodles worden vergeleken met zowel de Melkweg als de draden van Orihime's weefwerk in het traditionele Tanabata-verhaal. Mensen eten soms sōmen als een gebed voor vaardigheid in ambachten en kunsten, omdat Orihime een uitzonderlijk bekwame wever zou zijn. Sōmen-noodles zijn ook gemakkelijk te verteren in het warme zomerweer. Beginnend in de Heian-periode en toenemend in populariteit in de Edo-periode, werd sōmen het gebruikelijke cadeau om te geven op Tanabata en 7 juli wordt nu erkend als "Sōmen Dag" in Japan.
Dit recept is een tomaten "bukkake" sōmen: verse tomaten, tonijn, sesamolie en gemalen sesam maken het verfrissend maar vol umami. Vier Tanabata's wens voor gezondheid met deze eenvoudige kom.
10 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 15 oz sōmen (dunne tarwenoodles)
- 2 tomaten, in blokjes (blokjes van ca. 1 cm)
- 2 cans tonijn in olie, niet uitgelekt (standaard 140 g blikken)
- sesamolie, naar smaak
- gesneden lente-uitjes, naar smaak
- A2 tbsp. mentsuyu (noedelsoepbasis), 3× concentraat
- A2 tbsp. gemalen geroosterde sesamzaadjes (suri-goma)
- A1 tsp. suiker
- AA pinch of zout
BEREIDING
- 1
Maak de topping en kook de noedels. Meng in een kom de tomatenblokjes en de niet-uitgelekte tonijn in olie. Voeg de A-ingrediënten toe (mentsuyu, gemalen sesam, suiker en zout) en meng goed. Kook de sōmen in een pan met kokend water volgens de verpakkingsinstructies. Spoel af onder koud stromend water, wrijf lichtjes om de glibberigheid te verwijderen; goed laten uitlekken.
- 2
Serveer. Verdeel de sōmen over kommen, schep het tomaat-tonijnmengsel over de noedels, besprenkel royaal met sesamolie en eindig met een snufje gesneden lente-uitjes. Voeg stervormig gesneden paprika toe voor een speciaal Tanabata-tintje als je wilt.
Recept-ID
320
Tips & Opmerkingen
Verhoog gerust de hoeveelheid mentsuyu of gemalen sesamzaad naar smaak.
Voor 2 porties gebruik je ongeveer de helft van de hoeveelheid.
Zorg ervoor dat je sesamolie over de noedels druppelt zodat elke draad goed bedekt is.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Carrie H.
…
Super lekker!
Mijn man vond dit geweldig, van de noedels met sesamssmaak tot het hartige tomatenmengsel erop. Ik vond het heerlijk omdat het zo snel samen te stellen is de avond ervoor. Haal het de volgende dag gewoon uit de koelkast en de lunch is geserveerd. Ik gebruikte de hoogwaardige Ortiz Geelvintonijn Filets in Olijfolie voor dit gerecht. Ik ben zo onder de indruk van alle heerlijke en super gemakkelijke recepten die ik op deze website vind. Het is een goudmijn!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.