Deze klassieke niku yasai itame (Japanse roerbak van varkensvlees en groenten) vangt de hartige, troostende smaak die je vindt in Japanse bento-winkels—zoals die van Hotto Motto, Japan's geliefde lunchketen.
De kruiding en methode zijn eenvoudig, maar het geheim zit in drie kleine details:
① Het vlees marineren voor extra smaak
② Maïzena aan de saus toevoegen voor die glanzende, kleverige textuur
③ Perfectly uitgebalanceerde kruiden die rijst onweerstaanbaar maken
Het ziet er misschien uit als een gewone roerbak, maar één hap zal je doen begrijpen waarom dit bescheiden gerecht een favoriet is in de Japanse thuiskeuken.
10 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5 oz dun gesneden varkensbuik
- 1/6 kool, in stukken gescheurd
- 1/2 ui, dun gesneden
- 2 cup mungboonspruiten, losjes verpakt
- 1/3 wortel, in julienne gesneden
- 2/3 cup bevroren edamame in peulen
- zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- A1 tsp. sojasaus (marinade A)
- A1 tsp. sake (marinade A)
- Aeen snufje zout en peper (marinade A)
- A1/2 tsp. geraspte gember (marinade A)
- B1 tbsp. kippenbouillonpoeder (saus B)
- B1 tbsp. sojasaus (saus B)
- B1 tbsp. water (saus B)
- B2 tsp. sake (saus B)
- B1 tsp. maizena (saus B)
- B1 tsp. sesamolie (saus B)
- Been snufje zout (saus B)
BEREIDING
- 1
Ingrediënten voorbereiden: Meng de A-ingrediënten (sojasaus, sake, zout, peper en gember) en marineer het varkensvlees. Scheur de kool in hapklare stukken. Was de taugé. Snijd de ui dun en snijd de wortel in julienne. Ontdooi de edamame en verwijder uit de peulen.
- 2
Roerbakken: Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur (geen olie nodig bij varkensbuik). Voeg varkensvlees, ui en wortel toe en roerbak tot het vlees van kleur verandert en de groenten beginnen te verzachten. Voeg kool, taugé en edamame toe en roerbak snel.
- 3
Op smaak brengen: Giet de gemengde B-saus (bouillon, sojasaus, water, maizena, sesamolie en zout) erbij, roer om te bedekken en kook tot licht ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Recept-ID
476
Tips & Opmerkingen
Vervangingen:
・Varkensbuik → Gebruik dun gesneden varkenshaas of -schouder. Als u magerdere stukken gebruikt, voeg dan ½ eetlepel olie toe tijdens het roerbakken.
・Wortel / Edamame → Alleen voor kleur; weglaten als niet beschikbaar.
・Groentevervangingen: Voeg paprika, champignons of restjes uit uw koelkast toe!
Technische tips:
・Roerbak snel op hoog vuur om te voorkomen dat de groenten te veel vocht afgeven.
・Meng de saus vlak voor het toevoegen aan de pan om te voorkomen dat het maizena bezinkt.
Bewaring:
・Tot 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Carrie H.
…
Absoluut de moeite waard!
Dit was zo gemakkelijk te maken en is perfect voor bento. Bewaart goed in de koelkast voor maaltijden later in de week. Ik heb meer gember toegevoegd dan het recept vroeg, maar verder heb ik me aan het recept gehouden zoals het was geschreven. De volgende keer wil ik het proberen met kip, gewoon voor een variatie, maar het is fantastisch met het varkensvlees. Bedankt, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."