Niku yasai itame klasik ini (tumis daging babi dan sayur-sayuran gaya Jepun) menangkap rasa sedap dan menenangkan yang boleh anda temui di kedai bento Jepun—seperti yang terdapat di Hotto Motto, rangkaian makan tengah hari Jepun yang dikasihi.
Perasa dan kaedahnya mudah, tetapi rahsianya terletak pada tiga butiran kecil:
① Merendam daging untuk rasa yang lebih kaya
② Menambah kanji jagung ke dalam sos untuk tekstur yang berkilat dan melekat
③ Perasa yang seimbang sempurna yang menjadikan nasi tidak dapat ditolak
Mungkin kelihatan seperti tumisan biasa, tetapi satu gigitan akan membuatkan anda faham mengapa hidangan sederhana ini merupakan kegemaran masakan rumah Jepun.
10 minit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 5 oz perut babi yang dihiris nipis
- 1/6 kobis, dikoyak menjadi kepingan
- 1/2 bawang besar, dihiris nipis
- 2 cup taugeh kacang hijau, diisi longgar
- 1/3 lobak merah, dipotong julienne
- 2/3 cup edamame beku dalam polong
- garam dan lada hitam segar, secukupnya
- A1 tsp. kicap (rendaman A)
- A1 tsp. sake (rendaman A)
- Asecubit garam dan lada (rendaman A)
- A1/2 tsp. halia parut (rendaman A)
- B1 tbsp. serbuk sup ayam (sos B)
- B1 tbsp. kicap (sos B)
- B1 tbsp. air (sos B)
- B2 tsp. sake (sos B)
- B1 tsp. kanji jagung (sos B)
- B1 tsp. minyak bijan (sos B)
- Bsecubit garam (sos B)
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan bahan-bahan: Campurkan bahan A (kicap, sake, garam, lada dan halia) dan renadamkan daging babi. Koyakkan kobis menjadi kepingan saiz satu suapan. Basuh taugeh. Hiris bawang besar nipis dan potong julienne lobak merah. Cairkan edamame dan keluarkan dari polong.
- 2
Tumis: Panaskan kuali di atas api sederhana-tinggi hingga tinggi (tidak perlu minyak jika menggunakan perut babi). Tambah daging babi, bawang besar dan lobak merah, dan tumis sehingga daging babi bertukar warna dan sayur-sayuran mula lembut. Tambah kobis, taugeh dan edamame, kemudian tumis dengan cepat.
- 3
Perisa: Tuangkan sos B yang dicampur (bouillon, kicap, air, kanji jagung, minyak bijan dan garam), kacau untuk melapisi, dan masak sehingga sedikit pekat. Laraskan rasa dengan garam dan lada.
ID Resipi
476
Tips & Nota
Penggantian:
・Perut babi → Gunakan loin atau bahu babi yang dihiris nipis. Jika menggunakan potongan lebih kurus, tambah ½ sudu besar minyak semasa menumis.
・Lobak merah / Edamame → Hanya untuk warna; abaikan jika tidak tersedia.
・Penggantian sayur-sayuran: Tambah lada benggala, cendawan, atau apa-apa baki dari peti sejuk anda!
Tips Teknik:
・Tumis dengan cepat di atas api tinggi untuk mengelakkan sayur-sayuran mengeluarkan terlalu banyak kelembapan.
・Campurkan sos sejurus sebelum menambahkannya ke dalam kuali untuk mengelakkan kanji jagung mendap.
Penyimpanan:
・Simpan dalam peti sejuk sehingga 2–3 hari.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Carrie H.
…
Sangat berbaloi untuk dibuat!
Ini sangat mudah dibuat dan sempurna untuk bento. Tersimpan dengan baik di dalam peti sejuk untuk hidangan kemudian dalam minggu ini. Saya menambahkan lebih banyak halia daripada yang diperlukan oleh resipi, tetapi selain itu saya mengikuti resipi seperti yang ditulis. Lain kali saya ingin mencubanya dengan ayam, hanya untuk variasi, tetapi ia sangat hebat dengan daging babi. Terima kasih, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."