Il soufflé cheesecake è un dessert leggero e arioso che ha avuto origine in Giappone.
Conosciuto all'estero come "cheesecake giapponese", ha una consistenza morbida e una dolcezza delicata che gli ha guadagnato fan in tutto il mondo.
La parola soufflé viene dal francese e significa "gonfiato".
Fedele al suo nome, questa torta viene preparata incorporando la meringa nell'impasto e cuocendola con cura per ottenere una consistenza soffice e simile a una nuvola — diversa dalla ricchezza del cheesecake al forno o dalla morbidezza delle versioni senza cottura.
Questa versione utilizza il tofu per un tocco più sano, e richiede solo 4 ingredienti!
45 minuti
KyaraKyara
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 4
La ricetta originale (1X) è per 4 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 98g Tofu morbido
- 98g Formaggio cremoso
- 1 Uovo grande (tuorlo e albume separati)
- 45ml Zucchero semolato
ISTRUZIONI
Preparazione
Separate il tuorlo dall'albume.
Rivestite uno stampo rotondo da 5 pollici con carta da forno.
Ammorbidite il formaggio cremoso lasciandolo a temperatura ambiente o scaldandolo nel microonde per 30–40 secondi a 600W.
Scolate il tofu in un colino per circa 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
Preriscaldate il forno a 160°C (320°F).- 1
In una ciotola, sbattete il tofu fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungete il tuorlo d'uovo e il formaggio cremoso e mescolate fino a completa amalgama. - 2
In una ciotola separata, montate l'albume con uno sbattitore elettrico. Quando inizia a fare schiuma, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi rigidi.
- 3
Con una spatola, incorporate delicatamente la meringa nella miscela di tofu in tre parti, mescolando lentamente dal basso per mantenere il composto arioso.
Versate il composto nello stampo preparato. - 4
Mettete lo stampo in una teglia più grande adatta al forno. Versate acqua calda nella teglia esterna fino a raggiungere la metà dei lati dello stampo.
Cuocete a 160°C (320°F) per 40–50 minuti.
Lasciate raffreddare il dolce nello stampo, poi mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
Nota: Se si utilizza uno stampo a cerniera, avvolgere la base nella carta stagnola per evitare infiltrazioni d'acqua. - 5
Poco prima di servire, cospargere con kinako (farina di soia tostata), se desiderato.
ID ricetta
155
Consigli e Note
Il tempo e la temperatura di cottura possono variare a seconda del forno. Regolare secondo necessità.
Se il dolce non lievita molto, controllare la consistenza della meringa e la temperatura del forno.
Il tofu rende il dolce leggermente più umido rispetto ai cheesecake standard.
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INIZIARECENSIONI
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."