Questo classico niku yasai itame (saltato giapponese di maiale e verdure) cattura il sapore saporito e confortante che si trova nelle botteghe di bento giapponesi—come quelle di Hotto Motto, la amata catena di pranzi del Giappone.
Il condimento e il metodo sono semplici, ma il segreto sta in tre piccoli dettagli:
① Marinare la carne per un sapore extra
② Aggiungere amido di mais alla salsa per quella consistenza lucida e avvolgente
③ Condimenti perfettamente bilanciati che rendono il riso irresistibile
Potrebbe sembrare un saltato ordinario, ma un solo morso ti farà capire perché questo umile piatto è un preferito della cucina casalinga giapponese.
10 minuti
Yuu
PROFILO
INGREDIENTI
PORZIONI 2
La ricetta originale (1X) è per 2 porzioni
Quando si ridimensiona la ricetta, le proporzioni di alcuni ingredienti potrebbero richiedere lievi aggiustamenti. Regolare secondo necessità e aggiustare il sapore.
- 140g pancetta di maiale affettata sottilmente
- 1/6 cavolo, strappato a pezzi
- 1/2 cipolla, affettata sottilmente
- 480ml germogli di fagioli mung, non compattati
- 1/3 carota, tagliata a julienne
- 160ml edamame surgelato nei baccelli
- sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- A5ml salsa di soia (marinatura A)
- A5ml sake (marinatura A)
- Aun pizzico di sale e pepe (marinatura A)
- A2.5ml zenzero grattugiato (marinatura A)
- B15ml dado di pollo in polvere (salsa B)
- B15ml salsa di soia (salsa B)
- B15ml acqua (salsa B)
- B10ml sake (salsa B)
- B5ml amido di mais (salsa B)
- B5ml olio di sesamo (salsa B)
- Bun pizzico di sale (salsa B)
ISTRUZIONI
- 1
Preparare gli ingredienti: Mescolare gli ingredienti A (salsa di soia, sake, sale, pepe e zenzero) e marinare il maiale. Strappare il cavolo in pezzi della grandezza di un boccone. Lavare i germogli. Affettare sottilmente la cipolla e tagliare la carota a julienne. Scongelare l'edamame e togliere dai baccelli.
- 2
Saltare in padella: Scaldare una padella a fuoco medio-alto o alto (senza olio se si usa la pancetta). Aggiungere il maiale, la cipolla e la carota e saltare fino a quando il maiale cambia colore e le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il cavolo, i germogli e l'edamame, poi saltare rapidamente.
- 3
Condire: Versare la salsa B mescolata (dado, salsa di soia, acqua, amido di mais, olio di sesamo e sale), mescolare per ricoprire e cuocere fino a leggero addensamento. Aggiustare il sapore con sale e pepe.
ID ricetta
476
Consigli e Note
Sostituzioni:
・Pancetta di maiale → Usare lonza o spalla di maiale affettata sottilmente. Se si usano tagli più magri, aggiungere ½ cucchiaio di olio durante la cottura.
・Carota / Edamame → Solo per il colore; omettere se non disponibile.
・Sostituzioni di verdure: Aggiungere peperoni, funghi o qualsiasi avanzo dal frigorifero!
Consigli tecnici:
・Saltare rapidamente a fuoco alto per evitare che le verdure rilascino troppa umidità.
・Mescolare la salsa appena prima di aggiungerla alla padella per evitare che l'amido di mais si depositi.
Conservazione:
・Conservare in frigorifero fino a 2–3 giorni.
LA MIA VALUTAZIONE
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INIZIARECENSIONI
Carrie H.
…
Vale assolutamente la pena di farlo!
Era così facile da preparare ed è perfetto per il bento. Si conserva bene in frigorifero per i pasti più avanti nella settimana. Ho aggiunto più zenzero di quanto richiedesse la ricetta, ma a parte questo ho seguito la ricetta come scritta. La prossima volta voglio provarlo con il pollo, solo per variare, ma è fantastico con il maiale. Grazie, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."