Ce saumon mariné au miso de style Saikyo est riche, savoureux et incroyablement facile à préparer — il suffit de mariner et de griller !
En utilisant du miso simple de votre garde-manger, vous pouvez créer un plat qui a exactement le goût d'un restaurant japonais.
Faire mariner le saumon toute la nuit intensifie l'umami et donne une texture parfaitement tendre qui fond dans la bouche.
C'est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner — et aussi idéal pour la préparation des repas ou la conservation au congélateur !
10 minutes
Rinaty
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7 oz filets de saumon cru
- 1/8 radis daikon
- 2 feuilles de shiso
- 1/2 tbsp. huile végétale
- A3 1/2 oz pâte miso
- A2 tbsp. sucre
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
PRÉPARATION
- 1
Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Mélangez tous les ingrédients (A) (miso, sucre, sake et mirin) pour préparer la marinade miso. Placez le saumon et la marinade dans un sac plastique refermable, assurez-vous que le saumon est entièrement recouvert, et réfrigérez pendant 12 à 24 heures. (Vous pouvez également le congeler à cette étape pour une utilisation ultérieure.)
- 2
Retirez le saumon de la marinade et rincez-le légèrement sous l'eau courante pour enlever l'excès de miso. Séchez-le soigneusement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux. Faites cuire le saumon pendant 6 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et bien cuits.
- 3
Disposez les feuilles de shiso dans une assiette et arrangez le saumon par-dessus. Râpez le radis daikon, pressez légèrement pour enlever l'humidité et servez sur le côté.
ID de recette
451
Conseils et notes
・Utilisez des filets de saumon cru avec une forme épaisse et charnue pour de meilleurs résultats.
・Pour une saveur plus profonde, faites mariner toute la nuit (environ 24 heures).
・Si vous congelez, consommez dans la semaine. Décongelez au réfrigérateur avant la cuisson.
・Goûtez la marinade miso avant utilisation — les marques de miso varient en salinité. Ajustez avec plus de sucre ou de mirin si nécessaire.
・Vous pouvez également utiliser d'autres protéines comme la morue, le maquereau espagnol, le poulet ou le filet de porc — tous sont délicieux avec cette marinade miso.
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COMMENCERAVIS
Carrie H.
…
Super délicieux !
Quelle bonne marinade. Elle donne un saumon savoureux qui est parfait pour les bentos. Après avoir sorti le saumon du sac de marinade, j'ai mis du poulet dedans pour réutiliser la marinade, bien que je réalise que ce n'est probablement pas conseillé pour des raisons de sécurité alimentaire. Mais le poulet était également délicieux après l'avoir fait frire le lendemain. Donc cela fonctionne bien pour le saumon et le poulet.
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."