Le soufflé cheesecake est un dessert léger et aérien qui est originaire du Japon.
Connu à l'étranger sous le nom de "cheesecake japonais", il possède une texture douce et une douceur délicate qui lui ont valu des fans à travers le monde.
Le mot soufflé vient du français et signifie "gonflé".
Fidèle à son nom, ce gâteau est préparé en incorporant de la meringue dans la pâte et en le faisant cuire soigneusement pour obtenir une texture légère et moelleuse comme un nuage — différente de la richesse d'un cheesecake cuit au four ou de la douceur des versions sans cuisson.
Cette version utilise du tofu pour une touche plus saine, et ne nécessite que 4 ingrédients !
45 minutes
KyaraKyara
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 3 1/2 oz Tofu soyeux
- 3 1/2 oz Fromage à la crème
- 1 Grand œuf (séparé en jaune et blanc)
- 3 tbsp. Sucre en poudre
PRÉPARATION
Préparation
Séparez le jaune d'œuf du blanc.
Tapissez un moule rond de 5 pouces de papier sulfurisé.
Ramollissez le fromage à la crème en le laissant à température ambiante ou en le passant au micro-ondes 30–40 secondes à 600W.
Égouttez le tofu dans une passoire pendant environ 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
Préchauffez le four à 160°C (320°F).- 1
Dans un bol, fouettez le tofu jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le jaune d'œuf et le fromage à la crème, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. - 2
Dans un autre bol, battez le blanc d'œuf avec un batteur à main. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- 3
Incorporez délicatement la meringue dans le mélange de tofu en trois fois à l'aide d'une spatule. Pliez lentement depuis le bas pour conserver l'air dans la préparation.
Versez la pâte dans le moule préparé. - 4
Placez le moule à gâteau dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule.
Faites cuire à 160°C (320°F) pendant 40–50 minutes.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris.
Remarque : Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez la base dans du papier aluminium pour éviter les fuites d'eau. - 5
Juste avant de servir, saupoudrez de kinako (farine de soja grillé), si désiré.
ID de recette
155
Conseils et notes
Le temps et la température de cuisson peuvent varier selon votre four. Ajustez si nécessaire.
Si le gâteau ne lève pas beaucoup, vérifiez la consistance de la meringue et la température du four.
Le tofu rend le gâteau légèrement plus moelleux que les cheesecakes classiques.
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."