Ce classique niku yasai itame (sauté japonais de porc et légumes) capture la saveur savoureuse et réconfortante que l'on trouve dans les boutiques de bento japonaises — comme celles de Hotto Motto, la chaîne de déjeuners bien-aimée du Japon.
L'assaisonnement et la méthode sont simples, mais le secret réside dans trois petits détails :
① Faire mariner la viande pour plus de saveur
② Ajouter de la fécule de maïs à la sauce pour cette texture brillante et enrobante
③ Des assaisonnements parfaitement équilibrés qui rendent le riz irrésistible
Cela peut ressembler à un sauté ordinaire, mais une seule bouchée vous fera comprendre pourquoi ce plat humble est un favori de la cuisine familiale japonaise.
10 minutes
Yuu
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 5 oz poitrine de porc finement tranchée
- 1/6 chou, déchiré en morceaux
- 1/2 oignon, finement tranché
- 2 cup germes de haricot mungo, légèrement tassés
- 1/3 carotte, en julienne
- 2/3 cup edamame congelé en cosses
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- A1 tsp. sauce soja (marinade A)
- A1 tsp. sake (marinade A)
- Aune pincée de sel et de poivre (marinade A)
- A1/2 tsp. gingembre râpé (marinade A)
- B1 tbsp. bouillon de poulet en poudre (sauce B)
- B1 tbsp. sauce soja (sauce B)
- B1 tbsp. eau (sauce B)
- B2 tsp. sake (sauce B)
- B1 tsp. fécule de maïs (sauce B)
- B1 tsp. huile de sésame (sauce B)
- Bune pincée de sel (sauce B)
PRÉPARATION
- 1
Préparer les ingrédients : Mélanger les ingrédients A (sauce soja, sake, sel, poivre et gingembre) et faire mariner le porc. Déchirer le chou en morceaux de la taille d'une bouchée. Laver les germes de soja. Émincer l'oignon et tailler la carotte en julienne. Décongeler l'edamame et retirer des cosses.
- 2
Faire sauter : Chauffer une poêle à feu moyen-vif à vif (pas d'huile nécessaire si on utilise de la poitrine de porc). Ajouter le porc, l'oignon et la carotte, et faire sauter jusqu'à ce que le porc change de couleur et que les légumes commencent à ramollir. Ajouter le chou, les germes de soja et l'edamame, puis faire sauter rapidement.
- 3
Assaisonner : Verser la sauce B mélangée (bouillon, sauce soja, eau, fécule de maïs, huile de sésame et sel), remuer pour enrober et cuire jusqu'à légèrement épaissi. Ajuster le goût avec sel et poivre.
ID de recette
476
Conseils et notes
Substitutions:
・Poitrine de porc → Utilisez du filet ou de l'épaule de porc finement tranché. Si vous utilisez des morceaux plus maigres, ajoutez ½ c. à soupe d'huile lors de la cuisson.
・Carotte / Edamame → Uniquement pour la couleur ; omettez si indisponible.
・Substitutions de légumes : Ajoutez des poivrons, des champignons ou tout reste de votre réfrigérateur !
Conseils de technique:
・Faites sauter rapidement à feu vif pour éviter que les légumes ne libèrent trop d'humidité.
・Mélangez la sauce juste avant de l'ajouter à la poêle pour éviter que la fécule de maïs ne se dépose.
Conservation:
・Réfrigérer jusqu'à 2–3 jours.
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Carrie H.
…
Ça vaut vraiment la peine de le faire !
C'était tellement facile à préparer et c'est parfait pour le bento. Se conserve bien au réfrigérateur pour les repas plus tard dans la semaine. J'ai ajouté plus de gingembre que la recette ne le demandait, mais à part ça, j'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite. La prochaine fois, je veux l'essayer avec du poulet, juste pour varier, mais c'est fantastique avec le porc. Merci, Yuu !
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."