El Niku Udon es un querido plato de fideos japonés que presenta gruesos fideos udon cubiertos con carne finamente rebanada y cebollas cocidas a fuego lento en un caldo dulce y sabroso. Aunque tradicionalmente se usa carne de res, esta versión con panceta de cerdo ofrece un delicioso giro que es rico, satisfactorio y perfecto para una comida abundante.
En todo Japón, las variaciones locales del Niku Udon pueden usar cerdo o incluso carne de caballo dependiendo de la cultura alimentaria regional. A pesar de sus ingredientes simples, el Niku Udon ofrece un sabor maravillosamente rico y a menudo se considera un plato udon de "tratamiento especial" reconfortante.
El udon en sí, hecho solo de harina y agua, tiene raíces que se remontan al período Nara de Japón. A lo largo de los siglos, ha evolucionado regionalmente en muchos estilos. El Niku Udon, en particular, se popularizó después de que el consumo de carne de res se extendiera durante la modernización de Japón a finales del período Edo y ahora es un elemento básico en restaurantes, hogares e incluso puestos de comida en estaciones de tren.
El udon también es un alimento tradicional de buena suerte, que simboliza una larga vida y vínculos fuertes. Este plato—con fideos gruesos y masticables y cerdo sabroso—es una comida sabrosa y reconfortante para cualquier día.
Esta receta usa panceta de cerdo para una versión rápida y sabrosa que siempre es un éxito en nuestro hogar. El caldo ligeramente dulce y salado combina perfectamente con la carne tierna y los fideos masticables—¡mis hijos siempre dicen que una porción de fideos no es suficiente!
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 paquetes de fideos udon congelados
- 7 oz panceta de cerdo en lonchas finas
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 tsp. aceite vegetal
- 1 tsp. semillas de sésamo molidas (para decorar)
- A1 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- A2 1/2 tbsp. mirin
- A2 1/2 tbsp. salsa de soja
- A1 1/2 tbsp. azúcar
- A1 tsp. aceite de sésamo
- B3 3/4 cup tazas de agua
- B1 1/2 tbsp. gránulos de caldo japonés (polvo dashi)
- B1/4 cup mentsuyu (concentrado 3x)
- B1/2 tsp. sal
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas.
- 1
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade la panceta de cerdo y cocina hasta que cambie de color. Añade todos los ingredientes del grupo A (sake, mirin, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo) y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Apaga el fuego, añade el aceite de sésamo y mezcla bien.
- 2
En una olla aparte, combina todos los ingredientes del grupo B (agua, dashi, mentsuyu y sal) y lleva a fuego lento a fuego medio para hacer el caldo. Calienta los fideos udon congelados en el microondas a 600W durante 2 minutos, luego agrégalos a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
- 3
Sirve los fideos y el caldo en cuencos. Cubre con la mezcla de cerdo y espolvorea con semillas de sésamo molidas. Decora con cebolletas o tus toppings favoritos si lo deseas.
ID de receta
73
Consejos y notas
・ Añade el cerdo una vez que las cebollas se hayan ablandado para evitar que se endurezca.
・ Si la salsa se reduce demasiado, añade sake y ajusta con salsa de soja al gusto.
・ Para un caldo más ligero, reduce la cantidad de sal en la base de la sopa.
MI CALIFICACIÓN
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COMENZARRESEÑAS
Carrie H.
…
¡Súper delicioso!
Nos encantó esta deliciosa receta a pesar del esfuerzo adicional requerido. Conseguir panceta de cerdo pre-cortada en el Reino Unido es casi imposible, así que compré una pieza entera, la congelé parcialmente y la corté en láminas finas a mano. La medida de 3¾ tazas de agua de la receta carece de claridad, probablemente refiriéndose a una taza japonesa (200 ml) en lugar de una taza estadounidense (250 ml). Usé 750 ml en consecuencia, pero Tokyo Recipes de Nadia debería especificar esto para los cocineros del Reino Unido. En general, es una excelente receta que recomiendo ampliamente.
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.