Este clásico niku yasai itame (salteado japonés de cerdo y verduras) captura el sabor sabroso y reconfortante que encontrarás en las tiendas de bento japonesas, como las de Hotto Motto, la querida cadena de almuerzos de Japón.
El condimento y el método son sencillos, pero el secreto está en tres pequeños detalles:
① Marinar la carne para potenciar el sabor
② Añadir maicena a la salsa para lograr esa textura brillante y adherente
③ Condimentos perfectamente equilibrados que hacen irresistible el arroz
Puede parecer un salteado ordinario, pero un solo bocado te hará entender por qué este humilde plato es el favorito de la cocina casera japonesa.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5 oz panceta de cerdo en rodajas finas
- 1/6 repollo, partido en trozos
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 2 cup brotes de soja, sin compactar
- 1/3 zanahoria, en juliana
- 2/3 cup edamame congelado en vainas
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- A1 tsp. salsa de soja (marinada A)
- A1 tsp. sake (marinada A)
- Auna pizca de sal y pimienta (marinada A)
- A1/2 tsp. jengibre rallado (marinada A)
- B1 tbsp. caldo de pollo en polvo (salsa B)
- B1 tbsp. salsa de soja (salsa B)
- B1 tbsp. agua (salsa B)
- B2 tsp. sake (salsa B)
- B1 tsp. maicena (salsa B)
- B1 tsp. aceite de sésamo (salsa B)
- Buna pizca de sal (salsa B)
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar los ingredientes: Mezclar los ingredientes A (salsa de soja, sake, sal, pimienta y jengibre) y marinar el cerdo. Partir el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Lavar los brotes de soja. Cortar la cebolla en rodajas finas y la zanahoria en juliana. Descongelar el edamame y retirar de las vainas.
- 2
Saltear: Calentar una sartén a fuego medio-alto o alto (sin aceite si se usa panceta). Agregar el cerdo, la cebolla y la zanahoria, y saltear hasta que el cerdo cambie de color y las verduras comiencen a ablandarse. Agregar el repollo, los brotes de soja y el edamame, y saltear rápidamente.
- 3
Sazonar: Verter la salsa B mezclada (caldo, salsa de soja, agua, maicena, aceite de sésamo y sal), remover para cubrir y cocinar hasta que espese ligeramente. Ajustar el sabor con sal y pimienta.
ID de receta
476
Consejos y notas
Sustituciones:
・Panceta de cerdo → Use lomo o paleta de cerdo en rodajas finas. Si usa cortes más magros, agregue ½ cda. de aceite al saltear.
・Zanahoria / Edamame → Solo para dar color; omita si no está disponible.
・Sustituciones de verduras: ¡Agregue pimientos, champiñones o cualquier sobra de su refrigerador!
Consejos de técnica:
・Saltee rápidamente a fuego alto para evitar que las verduras suelten demasiada humedad.
・Mezcle la salsa justo antes de agregarla a la sartén para evitar que la maicena se asiente.
Almacenamiento:
・Refrigere hasta 2–3 días.
MI CALIFICACIÓN
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COMENZARRESEÑAS
Carrie H.
…
¡Totalmente vale la pena hacerlo!
Esto fue muy fácil de hacer y es perfecto para el bento. Se conserva bien en el refrigerador para las comidas de más adelante en la semana. Agregué más jengibre del que pedía la receta, pero aparte de eso me ceñí a la receta tal como estaba escrita. La próxima vez quiero probarlo con pollo, solo para variar, pero está fantástico con el cerdo. ¡Gracias, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."