Τανάμπατα & Σόμεν
Το Τανάμπατα (Φεστιβάλ Αστεριών) στις 7 Ιουλίου είναι ένα φεστιβάλ στην Ιαπωνία που επικεντρώνεται στην ιστορία 2 αστεριών, της Ορίχιμε (Βέγα) και του Χικόμποσι (Αλτάιρ). Αυτοί οι 2 εραστές χωρίστηκαν από τον "ποταμό" του Γαλαξία και μπορούν να συναντηθούν μόνο μία φορά το χρόνο αν ο καιρός είναι καλός. Αν βρέξει στις 7 Ιουλίου, ονομάζεται ποιητικά 洒涙雨 (sairiyū, "βροχή δακρύων") καθώς οι 2 εραστές δεν μπορούν να διασχίσουν τον Γαλαξία και η επανένωσή τους αναβάλλεται για άλλον ένα χρόνο. Το φαγητό που τρώγεται παραδοσιακά αυτή την ημέρα στην Ιαπωνία είναι το σόμεν, κρύα νουντλς σίτου. Το σόμεν μπορεί να ανιχνευθεί στο sùmiàn/suomen της Κίνας, το οποίο όταν τηγανιζόταν σε βαθύ λάδι ονομαζόταν saku-bei/sakumen και προσφερόταν ως αφιέρωμα την έβδομη ημέρα του έβδομου μήνα για να αποτρέψει τις ασθένειες. Με τον καιρό, αυτό το πιάτο εξελίχθηκε στα λεπτά νουντλς σίτου που τρώγονται σήμερα και καθιερώθηκε ως το παραδοσιακό πιάτο που τρώγεται στο Τανάμπατα για καλή υγεία.
Γιατί σόμεν στο Τανάμπατα; Τα λευκά, μεταξένια νουντλς παρομοιάζονται τόσο με τον Γαλαξία όσο και με τα νήματα της ύφανσης της Ορίχιμε στην παραδοσιακή ιστορία του Τανάμπατα. Οι άνθρωποι τρώνε μερικές φορές σόμεν ως προσευχή για δεξιοτεχνία στις τέχνες και τα χειροτεχνήματα, καθώς λέγεται ότι η Ορίχιμε είναι μια εξαιρετικά ικανή υφάντρια. Τα νουντλς σόμεν είναι επίσης εύκολα στην πέψη στον ζεστό καλοκαιρινό καιρό. Ξεκινώντας από την περίοδο Χέιαν και αυξάνοντας σε δημοτικότητα κατά την περίοδο Έντο, το σόμεν έγινε το συνηθισμένο δώρο για το Τανάμπατα και η 7η Ιουλίου αναγνωρίζεται πλέον ως "Ημέρα Σόμεν" στην Ιαπωνία.
Αυτή η συνταγή είναι ένα τομάτα "μπουκάκε" σόμεν: φρέσκες ντομάτες, τόνος, λάδι σουσαμιού και αλεσμένο σουσάμι το κάνουν δροσιστικό αλλά γεμάτο ουμάμι. Γιορτάστε την ευχή του Τανάμπατα για υγεία με αυτό το απλό μπολ.
10 λεπτά
Chiori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 15 oz sōmen (λεπτά noodles σίτου)
- 2 ντομάτες σε κύβους (κύβοι περίπου 1 εκ.)
- 2 cans τόνος σε λάδι, χωρίς στράγγισμα (τυπικές κονσέρβες 140 γρ.)
- λάδι σουσαμιού, κατά βούληση
- φρέσκο κρεμμύδι σε φέτες, κατά βούληση
- A2 tbsp. mentsuyu (βάση σούπας noodle), συμπύκνωμα 3×
- A2 tbsp. αλεσμένο καβουρδισμένο σουσάμι (suri-goma)
- A1 tsp. ζάχαρη
- AA pinch of αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε το topping και μαγειρέψτε τα noodles. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες σε κύβους και τον τόνο στο λάδι του χωρίς στράγγισμα. Προσθέστε τα υλικά Α (mentsuyu, αλεσμένο σουσάμι, ζάχαρη και αλάτι) και ανακατέψτε καλά. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε το sōmen σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας ελαφρά για να αφαιρέσετε τη γλισχρότητα· στραγγίστε καλά.
- 2
Σερβίρισμα. Βάλτε το sōmen σε μπολ, ρίξτε με κουτάλα το μείγμα ντομάτας-τόνου πάνω στα noodles, περιχύστε γενναιόδωρα με λάδι σουσαμιού και τελειώστε με φρέσκο κρεμμύδι σε φέτες. Προσθέστε πιπεριές κομμένες σε σχήμα αστεριού για μια ιδιαίτερη πινελιά Tanabata αν θέλετε.
ID συνταγής
320
Συμβουλές & Σημειώσεις
Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του mentsuyu ή του αλεσμένου σουσαμιού κατά βούληση.
Για 2 μερίδες, χρησιμοποιήστε περίπου τη μισή ποσότητα.
Φροντίστε να ρίξετε λάδι σουσαμιού πάνω στα noodles ώστε κάθε κλωστή να καλυφθεί καλά.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Carrie H.
…
Απολαυστικό!
Ο σύζυγός μου το λάτρεψε, από τα νουντλς με γεύση σουσαμιού μέχρι το νόστιμο μείγμα ντομάτας από πάνω. Εγώ το αγάπησα γιατί είναι τόσο γρήγορο να το ετοιμάσεις το βράδυ πριν. Απλά βγάλτε το από το ψυγείο την επόμενη μέρα και το μεσημεριανό είναι έτοιμο. Χρησιμοποίησα τα υψηλής ποιότητας φιλέτα τόνου κιτρινόπτερου Ortiz σε ελαιόλαδο για αυτό το πιάτο. Είμαι τόσο εντυπωσιασμένη με όλες τις νόστιμες και πανεύκολες συνταγές που βρίσκω σε αυτόν τον ιστότοπο. Είναι ένα χρυσωρυχείο!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.