Το σουφλέ cheesecake είναι ένα ελαφρύ και αέρινο γλυκό που προήλθε από την Ιαπωνία.
Γνωστό στο εξωτερικό ως "Ιαπωνικό Cheesecake," έχει μαλακή υφή και λεπτή γλυκύτητα που έχει κερδίσει θαυμαστές σε όλο τον κόσμο.
Η λέξη σουφλέ προέρχεται από τα γαλλικά και σημαίνει "φουσκωμένο."
Αντάξιο του ονόματός του, αυτό το κέικ φτιάχνεται με το να διπλώνεται η μαρέγκα στη ζύμη και να ψήνεται προσεκτικά για να επιτευχθεί μια αέρινη, σαν σύννεφο υφή — διαφορετική από την πλούσια γεύση του ψητού cheesecake ή την απαλότητα των εκδόσεων χωρίς ψήσιμο.
Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί τόφου για μια πιο υγιεινή εκδοχή, και χρειάζεται μόνο 4 υλικά!
45 λεπτά
KyaraKyara
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 4 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 3 1/2 oz Μεταξένιο τόφου
- 3 1/2 oz Κρέμα τυριού
- 1 Μεγάλο αυγό (χωρισμένο σε κρόκο και ασπράδι)
- 3 tbsp. Κρυσταλλική ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού.
Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί 5 ιντσών με αντικολλητικό χαρτί.
Μαλακώστε την κρέμα τυριού αφήνοντάς την σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ την στον φούρνο μικροκυμάτων για 30–40 δευτερόλεπτα στα 600W.
Στραγγίστε το τόφου σε σουρωτήρι για περίπου 15 λεπτά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (320°F).- 1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τόφου μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Προσθέστε τον κρόκο αυγού και την κρέμα τυριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως. - 2
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- 3
Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα τόφου σε τρεις δόσεις με μια σπάτουλα. Διπλώστε αργά από κάτω για να διατηρήσετε το μείγμα αέρινο.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. - 4
Τοποθετήστε το ταψί του κέικ μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί κατάλληλο για φούρνο. Ρίξτε ζεστό νερό στο εξωτερικό ταψί μέχρι να φτάσει στη μέση των πλευρών του ταψιού του κέικ.
Ψήστε στους 160°C (320°F) για 40–50 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Σημείωση: Αν χρησιμοποιείτε αποσπώμενο ταψί, τυλίξτε τη βάση με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε τη διαρροή νερού. - 5
Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με kinako (αλεύρι από καβουρδισμένη σόγια), αν θέλετε.
ID συνταγής
155
Συμβουλές & Σημειώσεις
Ο χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας. Ρυθμίστε ανάλογα.
Αν το κέικ δεν φουσκώσει πολύ, ελέγξτε τη σύσταση της μαρέγκας και τη θερμοκρασία του φούρνου.
Το τόφου κάνει το κέικ ελαφρώς πιο υγρό από τα τυπικά cheesecake.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."