Αυτό το κλασικό niku yasai itame (ιαπωνικό τηγανητό χοιρινό με λαχανικά) αποτυπώνει τη νόστιμη, παρηγορητική γεύση που θα βρείτε στα ιαπωνικά καταστήματα bento—όπως αυτά της Hotto Motto, της αγαπημένης ιαπωνικής αλυσίδας γεύματος.
Τα μπαχαρικά και η μέθοδος είναι απλά, αλλά το μυστικό βρίσκεται σε τρεις μικρές λεπτομέρειες:
① Μαρινάρισμα του κρέατος για επιπλέον γεύση
② Προσθήκη κορν φλάουρ στη σάλτσα για εκείνη τη γυαλιστερή, κολλώδη υφή
③ Τέλεια ισορροπημένα μπαχαρικά που κάνουν το ρύζι ακαταμάχητο
Μπορεί να μοιάζει με ένα συνηθισμένο τηγανητό, αλλά μια μπουκιά θα σας κάνει να καταλάβετε γιατί αυτό το ταπεινό πιάτο είναι αγαπημένο της ιαπωνικής σπιτικής κουζίνας.
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 5 oz χοιρινή κοιλιά κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/6 λάχανο, σκισμένο σε κομμάτια
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 cup φύτρα φασολιών mung, χαλαρά τοποθετημένα
- 1/3 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2/3 cup κατεψυγμένο εντάμαμε στους λοβούς
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας (μαρινάδα A)
- A1 tsp. σάκε (μαρινάδα A)
- Aμια πρέζα αλάτι και πιπέρι (μαρινάδα A)
- A1/2 tsp. τριμμένο τζίντζερ (μαρινάδα A)
- B1 tbsp. κοτόσουπα σε σκόνη (σάλτσα B)
- B1 tbsp. σάλτσα σόγιας (σάλτσα B)
- B1 tbsp. νερό (σάλτσα B)
- B2 tsp. σάκε (σάλτσα B)
- B1 tsp. κορν φλάουρ (σάλτσα B)
- B1 tsp. λάδι σησαμιού (σάλτσα B)
- Bμια πρέζα αλάτι (σάλτσα B)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε τα υλικά: Ανακατέψτε τα υλικά A (σάλτσα σόγιας, σάκε, αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ) και μαρινάρετε το χοιρινό. Σκίστε το λάχανο σε κομμάτια μιας μπουκιάς. Πλύνετε τα φύτρα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Ξεπαγώστε το εντάμαμε και βγάλτε το από τους λοβούς.
- 2
Τηγάνισμα: Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια-δυνατή έως δυνατή φωτιά (δεν χρειάζεται λάδι αν χρησιμοποιείτε χοιρινή κοιλιά). Προσθέστε το χοιρινό, το κρεμμύδι και το καρότο και τηγανίστε ανακατεύοντας μέχρι το χοιρινό να αλλάξει χρώμα και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το λάχανο, τα φύτρα και το εντάμαμε και τηγανίστε γρήγορα.
- 3
Αρωματίστε: Ρίξτε τη μικτή σάλτσα B (ζωμό, σάλτσα σόγιας, νερό, κορν φλάουρ, λάδι σησαμιού και αλάτι), ανακατέψτε για να καλυφθεί και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
ID συνταγής
476
Συμβουλές & Σημειώσεις
Υποκαταστάσεις:
・Χοιρινή κοιλιά → Χρησιμοποιήστε λεπτοκομμένο χοιρινό φιλέτο ή ωμοπλάτη. Αν χρησιμοποιείτε πιο άπαχα κομμάτια, προσθέστε ½ κ.σ. λάδι κατά το τηγάνισμα.
・Καρότο / Εντάμαμε → Μόνο για χρώμα· παραλείψτε αν δεν είναι διαθέσιμο.
・Εναλλακτικά λαχανικά: Προσθέστε πιπεριές, μανιτάρια ή ό,τι έχετε στο ψυγείο!
Τεχνικές συμβουλές:
・Τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να μην αφήσουν τα λαχανικά πολλά υγρά.
・Ανακατέψτε τη σάλτσα αμέσως πριν την προσθέσετε στο τηγάνι για να μην κατακαθίσει το άμυλο.
Αποθήκευση:
・Διατηρείται στο ψυγείο έως 2–3 ημέρες.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Carrie H.
…
Αξίζει απόλυτα να το φτιάξεις!
Ήταν τόσο εύκολο να φτιαχτεί και είναι τέλειο για bento. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για γεύματα αργότερα μέσα στην εβδομάδα. Πρόσθεσα περισσότερο τζίντζερ από όσο ζητούσε η συνταγή, αλλά εκτός από αυτό ακολούθησα τη συνταγή όπως ήταν γραμμένη. Την επόμενη φορά θέλω να το δοκιμάσω με κοτόπουλο, απλά για μια παραλλαγή, αλλά με το χοιρινό είναι φανταστικό. Ευχαριστώ, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."