টমেটো ও টুনা সোমেন

তানাবাতা ও সোমেন

তানাবাতা (স্টার ফেস্টিভ্যাল) ৭ জুলাই জাপানের একটি উৎসব যা ২টি তারা ওরিহিমে (ভেগা) এবং হিকোবোশি (আলটেয়ার)-এর গল্পকে কেন্দ্র করে। এই ২ প্রেমিক-প্রেমিকা আকাশগঙ্গা "নদী" দ্বারা বিচ্ছিন্ন এবং শুধুমাত্র আবহাওয়া ভালো থাকলে বছরে একবার মিলিত হতে পারে। যদি ৭ জুলাই বৃষ্টি পড়ে, তাহলে এটিকে কাব্যিকভাবে 洒涙雨 (sairiyū, "অশ্রুর বৃষ্টি") বলা হয় কারণ ২ প্রেমিক-প্রেমিকা আকাশগঙ্গা পার হতে পারে না এবং তাদের পুনর্মিলন আরও এক বছরের জন্য স্থগিত হয়। জাপানে এই দিনে ঐতিহ্যগতভাবে যে খাবার খাওয়া হয় তা হল সোমেন, ঠান্ডা গমের নুডলস। সোমেনের উৎস চীনের সূমিয়ান/সুওমেন থেকে, যা গভীর ভাজা হলে সাকু-বেই/সাকুমেন নামে পরিচিত ছিল এবং সপ্তম মাসের সপ্তম দিনে রোগ দূর করতে নৈবেদ্য হিসেবে দেওয়া হত। সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারটি আজকের সূক্ষ্ম গমের নুডলসে পরিণত হয়েছে এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য তানাবাতায় খাওয়া ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

তানাবাতায় কেন সোমেন? সাদা, রেশমি নুডলসকে আকাশগঙ্গা এবং ঐতিহ্যবাহী তানাবাতা গল্পে ওরিহিমের বুননের সুতা উভয়ের সাথেই তুলনা করা হয়। মানুষ কখনও কখনও শিল্পকলা ও কারুকাজে দক্ষতার প্রার্থনা হিসেবে সোমেন খায়, কারণ ওরিহিমেকে অসাধারণ দক্ষ তাঁতি বলা হয়। গরম গ্রীষ্মের আবহাওয়ায় সোমেন নুডলস হজম করাও সহজ। হেইয়ান যুগে শুরু হয়ে এবং এদো যুগে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়ে, সোমেন তানাবাতায় দেওয়ার প্রথাগত উপহার হয়ে ওঠে এবং ৭ জুলাই এখন জাপানে "সোমেন দিবস" হিসেবে স্বীকৃত।

এই রেসিপিটি একটি টমেটো "বুক্কাকে" সোমেন: তাজা টমেটো, টুনা, তিলের তেল এবং গুঁড়ো তিল এটিকে সতেজ অথচ উমামিতে পূর্ণ করে তোলে। এই সহজ বাটি দিয়ে তানাবাতার স্বাস্থ্য কামনা উদযাপন করুন।