这道奶香番茄卡波纳拉用牛奶代替浓奶油制作，口感浓郁却不厚重，让你可以尽情享用一大盘而不觉得腻。烟熏培根、酸甜番茄与丝滑蛋奶酪酱的完美平衡，让这道菜在家就能达到餐厅级别（甚至更好）的水准。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Shinya
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7oz 意大利面 (意大利细面或您喜欢的面条，200g)
- 3oz 培根片 (切成1/2英寸（1厘米）的条状，90g)
- 2 大蒜瓣 (切碎)
- 1tsp 橄榄油
- A14oz 切丁番茄 (1罐)
- A13 1/3 tbsp. 水 (0.8杯)
- A2tsp 糖
- A1/2tsp 盐
- B2 鸡蛋
- B6 2/3 tbsp. 牛奶 (0.4杯)
- B4tbsp 磨碎的帕尔马干酪
- B1tsp 鸡精粉 (或颗粒状)
- B现磨黑胡椒 (适量)
步骤
准备工作
将大蒜切碎，培根切成条状。
- 1
在平底锅中用中火加热橄榄油。加入培根和大蒜，翻炒至香味飘出。（注意不要烧焦大蒜。）
- 2
将意大利面和（A）食材（番茄、水、糖和盐）直接加入平底锅中。
- 3
将意大利面在酱汁中用中火慢炖，偶尔搅拌，直到大部分液体被吸收，约7分钟。
- 4
在碗中将（B）食材（鸡蛋、牛奶、帕尔马干酪和鸡精）搅拌均匀。
- 5
一旦平底锅中的液体蒸发，关火。倒入B混合物。
- 6
迅速将煮熟的番茄和意大利面在奶油酱（B）中翻拌，直到均匀裹上酱汁。
- 7
装盘，大量撒上黑胡椒。
食谱ID
815
小贴士与备注
・使用整个鸡蛋而非仅蛋黄，可使酱汁更顺滑。关火后再加入蛋液，可防止结块，保持酱汁细腻顺滑。
・烹饪时间因意面种类而异。请根据包装说明调整步骤3中的水量和炖煮时间。
・推荐使用1.6mm的意大利面（煮7分钟），口感最佳。
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Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.