关于这道食谱
照烧鸡是日本最具代表性的家常菜之一——甜咸风味完美融合，通过将嫩滑的鸡肉裹上光亮的酱油基酱汁来实现。"照烧"（照り焼き）字面意思是"边烤边增添光泽"，指的是酱汁熬制到恰到好处时覆盖在肉上的那层光亮釉面。
在日本，这道菜是家庭最爱——常见于便当盒、家庭晚餐，甚至午餐咖啡馆。富含鲜味的酱油、红糖带来的甜味以及清酒带来的深度，共同造就了一款浓郁、芳香、令人无法抗拒的酱汁。
与依赖烟熏味的西式烧烤酱不同，照烧酱崇尚简单与平衡——这正是日本烹饪哲学"旬"（时令）与鲜味的体现。鸡腿肉先轻轻裹上土豆淀粉，然后煎至外表金黄酥脆，内里依然鲜嫩多汁。最后一步——将鸡肉裹上丝滑的釉汁——赋予它标志性的光泽与风味。
这道食谱只需几种常备食材即可在家轻松复制，却能呈现出餐厅级别的效果。搭配蒸白米饭和一份绿色蔬菜，便是一顿营养均衡、令人满足的餐食，为您的餐桌带来一抹日本风情。
查看更多照片（2）
烹饪时间
15 分钟
评分
分享
Artist
Zono
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 oz 去骨去皮鸡腿肉
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 土豆淀粉
- 1 tbsp. 食用油
- A1 tbsp. 酱油
- A1 tbsp. 红糖
- A1 tbsp. 清酒
- 芝麻（可选）
步骤
- 1
切成厚度相同的块。在清酒中浸泡10分钟以去除异味。
- 2
将鸡肉表面裹上土豆淀粉，然后在涂了油的平底锅中用中火煎约3分钟。
- 3
颜色变化后，翻转鸡肉，再煎2-3分钟直到熟透。
- 4
鸡肉熟透后，关火。用纸巾吸去多余的油。
- 5
将调味料A混合后加入锅中。重新加热，煮至酱汁裹住鸡肉。
食谱ID
424
小贴士与备注
・在日本，通常使用带皮鸡肉。去皮可以减少卡路里。
・玉米淀粉可以代替土豆淀粉。
・由于调味料容易烧焦，请关火后再加入。
我的评分
注册或免费登录以提交您的评价！
立即开始评价
成为第一个评价的人！
Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.