抹茶爱好者的奢华甜点！这款布丁制作简单——只需混合、冷藏、静置凝固——却有着专业咖啡馆的味道。
不用热水，而是用温热的牛奶来溶解抹茶，赋予布丁浓郁、醇厚的风味。丝滑入口即化的层次感，使这款甜点成为极致享受。
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烹饪时间
20 分钟
+ 额外冷却时间
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minori
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食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 5 2/3 oz 全脂牛奶
- 2/3 oz 砂糖
- 3g 粉末明胶
- 3 1/2 oz 重奶油
- A1/3 oz 抹茶粉
- A1 oz 浅红糖
- A4 1/4 oz 全脂牛奶
- A2g 粉末明胶
- A1 3/4 oz 重奶油
步骤
- 1
准备牛奶层：
在小锅中，将牛奶和糖加热至约160°F（70°C）——加热至边缘出现小气泡冒蒸汽。离火，加入明胶，搅拌至溶解。
- 2
加入奶油：
混入重奶油，通过细筛过滤，转移到碗中。 - 3
冷却：
将碗放在冰水浴上，用塑料刮刀搅拌至略微变稠。
- 4
倒入模具，冷藏至完全凝固。
- 5
准备抹茶层（A）：
在小碗中，将过筛的抹茶粉和红糖一起搅拌均匀。
- 6
加热牛奶：
在锅中，将牛奶加热至约160°F（70°C）。加入明胶搅拌至溶解。
- 7
混合：
将温热的牛奶逐渐加入抹茶混合物中，充分搅拌以防止结块。
- 8
加入重奶油，通过筛子过滤，转移到碗中。
- 9
冷却至变稠：
将碗放在冰水浴上，搅拌至略微变稠。
- 10
分层：
牛奶层完全凝固后，将抹茶混合物倒在上面。冷藏至完全凝固。
食谱ID
802
小贴士与备注
・在加入抹茶层之前，确保牛奶层已完全凝固。为了更快凝固，在倒入模具之前将碗放在冰水浴中冷却。
・将温热的牛奶逐渐加入抹茶混合物中，每次都要搅拌，以避免结块。
・浅红糖可增加浓郁感，但可以用砂糖或细砂糖代替。
・本食谱使用速溶明胶。如果使用需要泡发的粉状明胶或片状明胶，口感可能略有不同。
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!