这道日式辣味虾是全家人的最爱！它由大虾翻炒而成，配以甜辣番茄酱为底的酱汁，加入大蒜、生姜和豆瓣酱（辣豆瓣酱）。您也可以使用较小的虾来获得不同的口感。通过增减豆瓣酱的用量来调节辣度，以适合您的口味。
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Kamekichi Papa
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7oz 大虾 (如黑虎虾；约10只/200g)
- 1 蒜瓣 (切末)
- 1 新鲜姜片 (切末)
- 1tsp 豆瓣酱 (辣豆瓣酱)
- 1tbsp 清酒 (或用干雪利酒/白葡萄酒代替)
- 1tbsp 植物油 (用于煎炒)
- 水淀粉 (淀粉溶于水，按需使用)
- A0.7cup 鸡汤 (160ml)
- A2tbsp 糖
- A0.5tbsp 米醋 (或白醋)
- A3.5tbsp 番茄酱
步骤
准备工作
将大蒜和生姜切末。在小碗中，将所有(A)食材（鸡汤、糖、米醋和番茄酱）混合备用。
- 1
剥去虾壳并去除虾线。
- 2
将虾放入碗中加入清酒，翻拌后用水轻轻冲洗并擦干。此步骤有助于去除腥味。
- 3
在平底锅中用中火加热植物油。加入虾，翻炒至开始变粉红色。
- 4
加入蒜末和姜末，翻炒至香味散出。
- 5
加入豆瓣酱翻炒片刻，然后倒入(A)混合料。
- 6
小火慢炖，逐渐加入水淀粉直到酱汁变稠。趁热上桌。
食谱ID
769
小贴士与备注
通过调整番茄酱和豆瓣酱的用量来调节甜度和辣度。
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.