这道照烧鸡肉先将鸡皮朝下煎至酥脆，然后慷慨地涂上甜咸酱汁，增添光泽和风味。将其盛在米饭上，做成照烧鸡肉饭碗，简单又令人满足！
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Kamekichi Papa
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10oz 鸡腿肉 (去骨带皮 / 300g)
- A1.5tbsp 酱油
- A1.5tbsp 味醂
- A1.5tbsp 清酒 (或干白葡萄酒)
- A0.5tbsp 砂糖
步骤
准备工作
用叉子在鸡腿肉的皮上戳孔，防止收缩。将所有(A)材料（酱油、味醂、清酒、砂糖）混合在小碗中。
- 1
不放油，将平底锅加热至中火。将鸡肉皮面朝下放入锅中，用锅铲轻轻按压。
- 2
随着脂肪渗出，用厨房纸巾吸去多余油脂。继续煎至鸡皮呈金黄色。
- 3
将鸡肉翻面，稍微调小火力，将肉面煎至约八成熟。倒入酱汁。
- 4
调回中火，让酱汁慢慢收浓。随着酱汁冒泡变稠，反复将其淋在鸡皮上使其上色。
- 5
待鸡皮光亮焦糖化后，从锅中取出，切片装盘即可。
食谱ID
766
小贴士与备注
・用锅铲按压鸡肉，确保鸡皮均匀煎至金黄。
・持续将酱汁淋在鸡皮上，直到表面光亮——这就是完美照烧的秘诀！
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.