糖醋猪肉（酢豚）是日本一道深受欢迎的中式风味菜肴。在家制作时最难的部分是调味——看似简单，但平衡各种口味却是一大挑战。
这道食谱使用猪肩肉，口味较为清淡，但如果您喜欢更浓郁的口感，猪五花肉也非常适合。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Kamekichi Papa
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 5oz 猪肩肉 (150克)
- 1/4 洋葱
- 1/4 青椒
- 2-inch 胡萝卜
- 1/2tsp 蒜泥
- 1/2tsp 姜泥
- 1tbsp 土豆淀粉 (用于裹粉)
- 中性食用油 (用于油炸)
- A酱油 (少许)
- A清酒 (少许；日本米酒)
- B2tbsp 醋
- B1tbsp 糖
- B1.5tbsp 酱油
- B1.5tbsp 鸡汤 (或鸡精溶于水)
- B1/2tbsp 番茄酱
- B少许盐和胡椒粉
- B1tsp 土豆淀粉 (用于勾芡)
步骤
准备工作
将猪肉切成约2厘米的小块，用（A）调料（酱油和清酒）腌制。
- 1
将洋葱切成楔形，青椒切成约1厘米宽的条，胡萝卜切成薄片。
- 2
在碗中，将猪肉与蒜泥和姜泥混合均匀。
- 3
裹上1汤匙土豆淀粉，然后在170°C的油中炸约3分钟。
烹饪安全油炸时请注意热油飞溅。
- 4
在平底锅中加热少量油，用中火翻炒洋葱、青椒和胡萝卜。
- 5
加入炸好的猪肉，然后倒入（B）调料（醋、糖、酱油、鸡汤、番茄酱、盐、胡椒粉和1茶匙土豆淀粉）。翻炒至酱汁浓稠并均匀裹住所有食材。
食谱ID
762
小贴士与备注
・如有需要，可用淀粉水（土豆淀粉加水）调整酱汁浓稠度。
・想要更浓郁的口感，可以用五花肉代替猪肩肉。
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.