这道丰盛的日本料理将嫩滑的鲭鱼片与蔬菜相结合，一起在甜味味噌酱汁中慢炖。采用"分层炖煮"的方法，鱼和蔬菜均匀受热，毫不费力，成就一道美味健康的佳肴。生姜去除腥味，同时增添一丝温润的香气。非常适合作为营养丰富的工作日晚餐！
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烹饪时间
35 分钟
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Artist
Megu-san
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 鲭鱼片 (鲭鱼)
- 1/2 胡萝卜（半根）
- 1/2 小洋葱（半个）
- 1/2 一包金针菇 (约85克)
- 1tbsp. 砂糖 (若想更甜，可再加1汤匙)
- 新鲜生姜 (切片，适量)
- 少许盐
- 切碎的小白菜或卷心菜 (可选)
- A1tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- A1tbsp. 味醂 (或蜂蜜+清酒)
- A1tbsp. 水
- A1.5tbsp. 味噌酱 (红味噌或混合味噌)
步骤
- 1
清洗并切好蔬菜：将胡萝卜切成细丝（可选择是否削皮）；将洋葱切片；切去金针菇的根部，然后将其分开。
- 2
将沸水浇在鲭鱼片上（浇在鱼肉面，而非鱼皮面）以去除腥味。用厨房纸擦干。
- 3
将（A）食材（清酒、味醂、水和味噌）混合，制成味噌酱汁。
- 4
在平底锅中铺上一张铝箔纸或烘焙纸。按以下顺序叠放食材：
酱汁
鲭鱼
生姜
胡萝卜
洋葱
（可选：在此处加入切碎的小白菜或卷心菜）
金针菇
少许盐
将铝箔纸或烘焙纸的边缘折起，拧紧两端，制成蒸汽包。
- 5
在包裹周围的锅中加入2/3至3/4杯水，盖上锅盖，用中火煮沸。转小火蒸15分钟。如有需要可加水。鱼完全熟透后，趁热上桌。
食谱ID
799
小贴士与备注
・任何类型的味噌都可以——红味噌、白味噌或混合味噌。
・"叠层炖煮"是指将食材叠放，不搅拌地烹饪，从蔬菜中引出天然甜味和鲜味。
・蔬菜中少量的苦味或涩味实际上能提升整体风味。
・搭配蒸米饭享用，构成完整的一餐。
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