你可能认为正宗的日本酱汁需要十几种难以找到的食材，或者从商店购买更好。再想想吧！
今天，只需4种简单的食材和一点耐心，你就能酿造出这款终极"液态鲜味黄金"，让你的面条、炒菜和腌料提升到餐厅级别！
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烹饪时间
5 分钟
加上额外的腌制时间
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Artist
Ayaka
个人资料
食材
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 0.75cup 酱油 (200ml)
- 0.75cup 味醂 (200ml)
- 0.7oz 昆布 (20g 干海带)
- 0.7oz 鲣鱼片 (20g 干鲣鱼片)
步骤
准备工作
在碗或容器中，将酱油、味醂和昆布混合。静置一夜（或最多1天），以提取丰富的鲜味。
- 1
将浸泡好的混合物（包括昆布）倒入锅中。用中火煮沸，然后转小火精确炖煮2分钟。
- 2
加入鲣鱼片，立即关火。静置约1分钟，直到鱼片沉到底部。
- 3
将液体通过细网筛过滤到干净的玻璃容器中。让其完全冷却。
- 4
放入冰箱保存！（注意：由于这是浓缩的，用作蘸酱或面条汤底时，请用水稀释至合适口味！）
食谱ID
1365
小贴士与备注
- 如果没有鲣鱼片，干香菇也可以。这种情况下，在步骤1中与其他食材一起加入。
- 冷藏可保存约1个月。
- 小份食谱：酱油和味醂各3汤匙，鲣鱼粉1茶匙。
这个小份可以用微波炉制作。将所有食材放入可微波的碗中，不盖盖子以600W微波2分钟。或者在锅中快速煮沸。使用前过滤！
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Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.