关于亲子丼
盖饭——将美味的配料盖在一碗蒸米饭上——是日本标志性的家常美食。其中，亲子丼是长久以来深受喜爱的一道菜。这道深受欢迎的料理以嫩滑的鸡肉为主，在甜咸口味的出汁酱汁（割下）中炖煮，再淋上打散的鸡蛋轻轻煮熟，盛放在温热的米饭上。"亲子丼"这个名字字面意思是"亲子碗"，指的是同时使用了鸡肉（亲）和鸡蛋（子）。
虽然其确切起源尚有争议，但一个广为接受的说法是，东京人形町一家历史悠久的鸡肉料理店"玉秀"是其发源地。约在1887年，第五代店主的妻子德女士注意到顾客将剩余的鸡肉寿喜烧和鸡蛋浇在米饭上食用。受此启发，她于1891年开始将其作为一道独立菜品供应。最初作为外卖商品推出，它在东京的兜町和日本桥等金融区广受欢迎，最终成为日本家庭和餐馆的常备菜肴。
鸡蛋曾被视为奢侈品，明治时代后逐渐变得普及，如今因其丰富的营养价值而备受推崇。富含必需氨基酸的鸡蛋与富含蛋白质的鸡肉搭配，使亲子丼成为一道营养均衡、令人满足的美食。
亲子丼制作快捷、风味十足，是一道完美融入现代忙碌生活方式的日本灵魂美食，无论是在家、午餐还是任何场合都适合享用。
Yoshiro Takahashi
个人资料
食材
份量 1
原始食谱（1倍）可制作 1 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 1 大碗米饭
- 3 1/2 oz 鸡腿肉 (带皮)
- 1/4 洋葱
- 2 鸡蛋 (打散)
- A1/4 cup 水
- A1 1/2 tbsp. 酱油
- A1 1/2 tbsp. 日本甜米酒 (味醂)
- A1/2 tsp. 粉末状出汁高汤
步骤
- 1
将带皮鸡肉切成约2.5厘米的块。将洋葱切成约3毫米的薄片。
- 2
在小平底锅中，将鸡肉、水、酱油、日本甜米酒和粉末状出汁高汤混合，煮沸。 用小到中火炖煮2分钟，偶尔搅拌以使鸡肉两面都熟透。 加入切好的洋葱，继续炖煮3分钟，直到洋葱变软。
- 3
将煮好的米饭盛入碗中。将平底锅调至中火，倒入打散的鸡蛋。用烹饪筷子或硅胶铲轻轻搅拌几次； 当鸡蛋刚刚超过半熟——仍然流动，但没有完全炒散——将平底锅中的内容物倒在米饭上，享用吧！
食谱ID
36
小贴士与备注
・此食谱为1人份；如果为多人制作，最好分别制作每碗米饭，而不是一次全部制作。
在日本，最常见的做法是每次烹饪1人份，但家庭有时会在较大的平底锅中一次烹饪2-3人份，然后分装到多个饭碗中。
・鸡蛋会略微稀释酱油底料的味道；保持最终菜肴浓郁香气和风味的关键是使用如本食谱中那样浓郁的底料酱汁。
・在日本，这道菜通常用日本细叶芹装饰，但如本食谱所示，可以用葱代替，别有一番风味。
此外，七味唐辛子（7种日本辣椒粉的混合物）通常少量撒在上面，但少许卡宴辣椒也会带来美味的刺激！
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Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.