这道简单快手的寿喜煮（すき煮）食谱将薄切猪肉和豆腐在一口锅中用甜咸高汤慢炖而成。舞茸蘑菇浓郁的香气和鲜味将这道令人心旷神怡的料理提升到全新境界。豆腐无需提前处理——切好直接下锅即可！非常适合备餐，搭配一碗米饭更是完美。
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Misato
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7 oz 薄切猪肉（猪肉边角料也可）
- 10 1/2 oz 嫩豆腐（或老豆腐，按喜好选择）
- 0.5 pack 舞茸菇
- 1 tbsp. 玉米淀粉
- 2 tsp. 植物油
- 切碎的葱，用于装饰（可选）
- A盐和胡椒，适量
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B1 1/2 tbsp. 酱油
- B1 1/2 tbsp. 味醂
- B1 1/2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B1 1/2 tbsp. 水
- B1/2 tsp. 磨碎的姜
步骤
- 1
将猪肉切成一口大小的块。将豆腐切成块。用手将舞茸菇撕成小块。用盐、胡椒和清酒（A组）腌制猪肉。
- 2
在小碗中，将B组所有材料（酱油、味醂、清酒、水和姜）混合，制成炖煮酱汁。
- 3
在平底锅中用中火加热植物油。将猪肉裹上玉米淀粉，然后放入锅中翻炒。半熟后加入舞茸菇，继续翻炒至两者全熟。
- 4
将豆腐和准备好的酱汁（B）直接淋在豆腐上。轻轻搅拌混合。不盖盖子炖约4分钟。离火后可选择用切碎的葱装饰。
食谱ID
147
小贴士与备注
・加入大葱或魔芋丝，风味更佳。
・加入调味料时，直接淋在豆腐上，有助于豆腐吸收味道而不散碎。
・离火后静置几分钟，味道会更加浓郁。
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