竹笋是日本最具代表性的春季蔬菜之一。其中，孟宗竹的嫩芽尤为受人喜爱，自江户时代中期从中国传入以来，一直是春季料理的主角。事实上，竹笋在日本文化中根深蒂固，甚至在日本最古老的文献《古事记》中也有提及。
尤其是来自山城地区的著名"京都竹笋"，被视为珍馐美味。这些竹笋经过精心的土壤管理和传统工艺培育，用当地的泉水焯煮去除苦涩味，嫩滑芳香。其洁白的外观为它们赢得了"白子竹笋"的美称，常被作为高档礼品馈赠。
竹笋也是营养丰富的食材。低热量、富含蛋白质、钾和不溶性膳食纤维，有助于促进消化、减少体内水分潴留，并改善肠道健康。竹笋芯部的白色粉末是酪氨酸，一种被认为有助于促进大脑活动的氨基酸。
竹笋可用于多种料理——炖煮、拌饭或翻炒——为日本料理增添季节风情。得益于预煮真空包装产品，您可以全年享用竹笋。
今天的菜肴灵感来自一道深受喜爱的餐厅菜单：竹笋青椒炒肉，配以鲜美的蚝油肉味噌酱汁。您一定会爱上竹笋令人满足的爽脆口感，以及用味噌和蚝油酱汁翻炒的鲜美肉馅。
20 分钟
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7 oz 猪肉末
- 7 oz 竹笋（预煮真空包装），切成适口大小的楔形
- 1 青椒，切成细楔形
- 1 tbsp. 芝麻油
- A少许盐和胡椒
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B2 tbsp. 水
- B2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tbsp. 蚝油
- B1 tsp. 味噌酱
- B1 蒜瓣，磨碎
- B3 shakes 胡椒粉
- B红辣椒片，适量
- B1 tsp. 土豆淀粉（或玉米淀粉）
步骤
- 1
准备食材。
将竹笋和彩椒切成适口大小的楔形。在小碗中，将所有酱汁B的材料（水、2汤匙清酒、味醂、蚝油、味噌、大蒜、胡椒、红辣椒片和土豆淀粉）混合，充分搅拌至淀粉完全溶解。
- 2
炒肉。
在平底锅中，加入猪肉末、盐和胡椒以及1汤匙清酒。不加油，用中大火翻炒。让猪肉充分上色以增加风味。用厨房纸巾擦去多余的油脂。
- 3
加入蔬菜。
将竹笋、彩椒和芝麻油加入锅中。用中大火翻炒至软嫩但不烂糊。
- 4
加入酱汁收尾。
搅拌酱汁混合物，倒入锅中。充分翻炒至酱汁变稠并均匀裹住所有食材。 为了获得最佳风味，让菜肴冷却后再加热——这有助于食材吸收更多美味的鲜味。
食谱ID
98
小贴士与备注
・可以使用任何种类的味噌（本食谱使用合わせ味噌）。
・猪肉末要充分炒熟。
・放置一段时间后味道会更浓郁，非常适合提前制作或做便当。
・提前为便当制作时，将食材切成小块更便于装盒。
冷着吃也很美味！
我的评分
注册或免费登录以提交您的评价！
立即开始评价
成为第一个评价的人！
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.