这道菜的灵感来自一家热闹的日式餐厅中颇受欢迎的套餐。
这是一道令人满足的炒菜，由浓郁的五花肉和爽脆的卷心菜组成，拌以带有中式风味的甜辣味噌酱——类似于回锅肉。
搭配白米饭和味噌汤享用，是一顿丰盛而温暖的餐食。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 8 3/4 oz 猪五花肉，薄切
- 0.25 卷心菜，切碎
- 0.5 中等洋葱，切成楔形
- 1 日本长葱，斜切
- A1 tbsp. 甜面酱
- A1/2 tbsp. 豆瓣酱
- A1/2 tbsp. 芝麻油
- A1 大蒜瓣，磨碎
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B2 tsp. 土豆淀粉（或玉米淀粉）
- B6 dashes 黑胡椒
- 1 tbsp. 植物油（用于煎炸）
- 少许盐（用于调味洋葱）
- 额外的芝麻油，用于最后调味 (可选)
步骤
- 1
准备食材：
将猪肉切成一口大小的块。将卷心菜切成大块，洋葱切成楔形，日本长葱斜切。
- 2
炒蔬菜：
在大锅中用中火加热1汤匙植物油。加入洋葱和少许盐，炒至透明。加入卷心菜和长葱，快速翻炒。
- 3
加入猪肉：
加入猪肉，用大火翻炒至上色。不要过多移动猪肉，让其焦糖化；蔬菜也应略微上色。
- 4
炒香料：
将所有食材推到锅边，将A料（甜面酱、豆瓣酱、芝麻油、磨碎的大蒜）加入锅中间的空位。用中火炒至香气四溢。
- 5
用酱汁收尾：
将B酱汁材料（味醂、清酒、土豆淀粉和黑胡椒）在碗中混合，加入炒锅中。将所有食材搅拌均匀，让酱汁变稠并均匀裹住食材。如果需要，最后淋上少许芝麻油。
食谱ID
95
小贴士与备注
・为了让卷心菜更脆，可以先分别翻炒蔬菜和肉，再合在一起。
・将猪肉稍微炒过一点有助于去除腥味，并带出美味的焦香。
・将味噌、豆瓣酱和大蒜在油中短暂翻炒，以增强香气。
・可以用猪肩肉或薄切猪里脊肉代替。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.