这道菜是一道风味十足的猪肉蔬菜炒拼盘，裹上了浓郁鲜美的日式伍斯特酱。
这是日本热闹小餐馆中的人气菜肴，以其令人无法抗拒的"bukko"（超浓郁）风味而闻名。
但首先——你知道吗？
伍斯特酱最初于19世纪在英国伍斯特郡创制，是由凤尾鱼、醋和香料发酵而成的混合调味料。它以"Lea & Perrins"品牌享誉全球，甚至在英国获得了皇家认证。
明治时代初期传入日本后，当地人将其复杂的甜咸风味视为"带有西洋风味的酱油"而广受欢迎。日本制造商随即改良了配方——去掉了凤尾鱼——加入水果、蔬菜和更多糖分，以更好地迎合本地口味，制成更温和、更浓郁的酱汁。
如今，日式伍斯特酱（及其衍生品，如炸猪排酱、大阪烧酱和炒面酱）已成为无数家常美食中不可或缺的调味料。
这道菜以充满冲击力的蒜香酱汁，致敬了这一独特的日式演变，让你一口接一口停不下来！
☆ 大胆浓烈的蒜香与鲜味
☆ 一口就让你欲罢不能！
15 分钟
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 6 oz 薄切五花肉
- 5 cup 绿豆芽（生）
- 2 1/2 cup 粗切卷心菜
- 0.5 中等洋葱，顺纹薄切
- 0.5 中等胡萝卜，切丝或斜薄切
- 少许盐
- 黑胡椒粉，收尾用（可选）
- A2 tbsp. 日式伍斯特酱 (A)
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒） (A)
- A1 tbsp. 味醂 (A)
- A1 tsp. 酱油 (A)
- A1 tsp. 蒜泥 (A)
- A6 shakes 黑胡椒 (A)
- A2 pinches of 土豆淀粉（或玉米淀粉） (A)
步骤
- 1
准备食材。
・将猪肉切成一口大小的条状。
・洋葱切片，胡萝卜切丝。
・将所有A类调料（日式伍斯特酱、清酒、味醂、酱油、蒜泥、黑胡椒、土豆淀粉）混合在小碗中，充分搅拌以防淀粉沉淀。
- 2
煎猪肉。
将猪肉放入冷锅（不加油），开大火煎至金黄香脆。
将猪肉取出备用，锅中留下猪油。
- 3
炒蔬菜。
将洋葱和胡萝卜加入锅中，中火翻炒至微微上色。
加入卷心菜，加少许盐，大火快炒。
不要炒过头——保留卷心菜的一点脆感。
- 4
加入酱汁收尾。
将猪肉放回锅中，加入豆芽和酱汁（A）。
大火翻炒至所有食材均匀裹上酱汁，酱汁冒泡变稠。
加入前请再次搅拌酱汁，确保淀粉充分混合。
- 5
装盘。
盛盘后撒上现磨黑胡椒（可选）。
搭配米饭和味噌汤，享受终极食堂风格的一餐。
食谱ID
145
小贴士与备注
・日式伍斯特酱不同于中式蚝油！
更像是日式烧烤酱或炒面酱。
・可以用青椒或其他蔬菜代替，自由定制。
・想要更浓郁的口感，可以用浓口酱油（tamari）。
（或用1汤匙4倍浓缩面汁代替。）
・加一点淀粉有助于酱汁均匀裹附食材。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.