今天的菜肴以嫩滑的鸡腿肉和夏季蔬菜为主，用浓郁鲜美的味噌姜汁酱翻炒而成，灵感来自一家繁忙的日式餐厅的人气套餐。
烹饪前将鸡肉腌制在酱汁中，能让味道更加深厚浓郁。
☆ 保证让你忍不住多添一碗饭
☆ 做便当也非常完美！
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 1/2 oz 去骨带皮鸡腿肉
- 1 1/2 cup 卷心菜，粗切
- 0.5 洋葱，切成薄楔形
- 0.5 青椒，粗切
- 6 shakes 黑胡椒
- 2 tbsp. 植物油
- A1 tbsp. 面汁（4倍浓缩） (（如果使用3倍浓缩，请使用1½汤匙。）)
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A1 tbsp. 味醂
- A1 tbsp. 味噌酱
- A1 tsp. 磨碎的姜
- A1 大蒜瓣，磨碎
步骤
- 1
腌制鸡肉。
去除鸡肉多余的皮和黄色脂肪，斜切成约1.5厘米厚的片。
在小碗中混合所有A料（面汁、清酒、味醂、味噌、姜和大蒜），然后倒入装有鸡肉的密封袋中。
按摩均匀，腌制30分钟。 （也可以冷冻保存最多1个月，或冷藏2-3天。）
- 2
准备蔬菜。
将卷心菜粗切。将洋葱切成楔形，青椒切成块。
- 3
烹饪鸡肉。
在平底锅中用大火加热1汤匙植物油。
将腌制好的鸡肉连同腌料一起放入锅中。
两面煎至全熟并呈金黄色。
将鸡肉（包括汤汁）从锅中取出。
小贴士：用锅盖半盖住锅，以防油溅。
- 4
翻炒蔬菜。
在同一锅中加入剩余的1汤匙油。
加入洋葱、卷心菜和青椒。撒上少许盐（未列出），用大火翻炒至刚刚变软并略微上色。
避免过度烹饪——蔬菜应保留一些脆感。
- 5
完成。
将鸡肉及其汤汁放回锅中。撒上黑胡椒，用大火再翻炒1-2分钟，直到所有食材均匀裹上酱汁并加热透彻。
食谱ID
129
小贴士与备注
・如需要，可以用猪肉片代替。
・可使用任何类型的味噌——照片中我们使用了合わせ味噌（混合味噌）。
・用大火快速翻炒，风味最佳。
・如有需要，可以加入胡萝卜或鸿喜菇等其他蔬菜。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.