今天的食谱主角是一道令人暖心的炒菜，以薄切猪肉和嫩滑大白菜为食材，用温和的日式高汤调味，最后淋上一抹柑橘风味的柚子醋。灵感来自一家深受喜爱的餐厅菜单，这是一道充满丰富风味的健康料理。
"我从没想到大白菜可以这么好吃！"
"清淡又健康，却让人忍不住想再添一碗饭。"
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 0.25 白菜（中等大小）
- 7 oz 猪肉薄片（五花肉或里脊肉）
- 盐和胡椒，适量
- 柚子醋，适量 (最后淋上)
- A2 tbsp. 白出汁（10倍浓缩）
- A2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A2 tbsp. 味醂
- A1/2 tsp. 颗粒状昆布出汁（或用出汁粉或一小片干昆布代替）
- A1/2 tsp. 蒜泥
- A3 shakes 黑胡椒
- A1 tsp. 片栗粉（或玉米淀粉），与1茶匙水混合
步骤
- 1
准备食材。
・将白菜横向切成约6毫米宽的细条，垂直于叶脉方向切。
・将猪肉切成一口大小，用盐和胡椒轻轻调味。
・在小碗中，将所有A料充分混合（白出汁、清酒、味醂、昆布出汁、蒜泥、黑胡椒和片栗粉水淀粉）。充分搅拌，防止淀粉结块。
- 2
煎猪肉。
将猪肉片放入冷锅中（不加油），然后开中大火。
不要翻动，让猪肉一面煎至金黄，形成美味的焦香。翻面后煎熟。
- 3
加入白菜。
将白菜加入锅中，大火翻炒至略微变软。
如果猪肉没有释放出太多油脂，可以加少许植物油。
倒入预先混合好的A酱汁，翻炒至白菜变软、酱汁浓稠。倒入锅前一定要再次搅拌酱汁——它会很快沉淀。
- 4
盛盘。
将炒菜盛入盘中，最后淋上大量柚子醋。
☆ 柚子醋将所有味道融合在一起，使整道菜更加清爽鲜美。
食谱ID
126
小贴士与备注
・清淡美味的关键在于以昆布出汁为基础的酱汁，最后淋上柚子醋将所有味道融合在一起。
・酱汁中加入片栗粉，使其略微浓稠，帮助酱汁轻柔地附着在猪肉和白菜上，将所有味道融为一体。
・将白菜切成细丝有助于更快熟透，也更容易食用。
・"10倍浓缩白出汁"是指稀释比例为1:9（1份出汁兑9份水）的那种。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.