这道菜的灵感来自日本大众食堂里那种丰盛、令人满足的料理——非常适合在你渴望浓郁口味和饱腹感的时候享用。
鲜嫩多汁的鸡腿肉、爽脆的蔬菜，以及浓郁的蒜香葱盐酱汁融为一体，打造出一道让你忍不住一碗接一碗添饭的美味。
富含蛋白质和蔬菜——正是你补充能量所需的！
美味到让你想再来一碗饭！
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Kitchen of Love & Healing
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 12 oz 去骨带皮鸡腿肉
- 4 cup 绿豆芽（松散装）
- 0.5 洋葱，切成薄楔形
- 5 大蒜瓣 (根据口味调整)
- 2 tsp. 芝麻油
- 切碎的葱 (用于装饰)
- A2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A少许盐
- A少许糖
- A1 大蒜瓣，磨碎
- A1 tsp. 土豆淀粉（或玉米淀粉）
- A1 tbsp. 食用油（用于鸡肉）
- A1/2 tbsp. 食用油（用于蔬菜）
- B2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tsp. 鸡汤底料（浓汤宝粉）
- B1 tsp. 土豆淀粉（或玉米淀粉）
- B1 大蒜瓣，磨碎
- B6 shakes 黑胡椒
步骤
- 1
准备鸡肉。
修剪鸡腿上多余的皮和筋。切成小口大小的块（约¾英寸或2厘米的方块）。
将鸡肉放入拉链袋中，加入A料（清酒、盐、糖、大蒜和土豆淀粉），按摩均匀。腌制约30分钟。
将洋葱切成薄楔形。剥去大蒜瓣并修剪两端。
- 2
烹饪鸡肉。
在平底锅中用中高火加热1汤匙油。
加入鸡肉，煎至各面变成棕色。从锅中取出备用。
- 3
准备酱汁。
将B酱汁食材（清酒、味醂、浓汤宝、土豆淀粉、大蒜和胡椒）混合。确保淀粉浆在加入酱汁之前完全溶解。 - 4
炒蔬菜。
在锅中加入½汤匙油。加入洋葱和大蒜，用中火翻炒至软化并略微变成棕色。
撒上额外的少许盐以增强风味。
- 5
合并并加入酱汁。
加入豆芽，用大火快速翻炒。
将鸡肉放回锅中，然后倒入B酱汁。持续搅拌直到酱汁变稠并均匀裹住食材。
- 6
完成并上桌。
淋上芝麻油。盛入盘中，撒上切碎的葱。
食谱ID
120
小贴士与备注
・将所有食材（豆芽除外）充分煎烤，以获得最大的鲜味和香气。充分煎烤 = 天然增味剂。
・在家用炉灶上获得漂亮的煎烤效果，不要翻炒——让食材静置在锅中变成棕色。
・用清酒+少许糖和盐腌制鸡肉，形成简单的卤水，保持鸡肉嫩滑多汁。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.