这道菜以多汁的鸡腿肉为主角，煎至外皮酥脆，裹上甜咸兼备、蒜香浓郁的照烧酱——就像在日式餐厅里才能吃到的味道。
这是一道大人小孩都会喜爱的完美主菜，制作快捷，非常适合便当盒、工作日晚餐，或者任何你想让米饭瞬间见底的时刻。
★ 推荐人群：
□ 想要一道与米饭完美搭配的主菜的人
□ 寻找快速美味主菜的忙碌厨师
□ 便当餐盒的膳食规划者
鸡腿肉不仅味道鲜美、口感嫩滑，还富含蛋白质、维生素和各种营养素，对身体大有裨益。
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Yuriko
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 1/2 oz 去骨鸡腿肉
- 盐和胡椒 (适量)
- 土豆淀粉（或玉米淀粉） (适量)
- 食用油 (用于煎炸)
- A2 tbsp. 酱油
- A2 tbsp. 味醂
- A2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A1 tbsp. 糖
- A0.5 大蒜，切末 (按口味调整)
步骤
- 1
处理鸡肉。
用厨房纸巾将鸡肉擦干。去除多余的黄色脂肪和筋膜。
轻轻撒上盐和胡椒调味，然后裹上土豆淀粉。
- 2
煎鸡肉。
在锅中加入少量油，以中火加热。
将鸡肉皮面朝下放入锅中，用锅铲轻轻按压，使其均匀受热。
待表皮变得金黄酥脆后翻面。
- 3
去除多余油脂。
待两面都煎至金黄且鸡肉熟透后，用厨房纸巾吸去锅中多余的油脂。
- 4
加入酱汁。
将A料（酱油、味醂、清酒、糖和大蒜）混合均匀后倒入锅中。
小火慢煮，反复将酱汁淋在鸡肉上，直到酱汁浓稠并均匀裹附。
切成条状后即可上桌。
食谱ID
85
小贴士与备注
・裹上土豆淀粉可以锁住鸡肉的天然汁水。
・煎制时用锅铲轻压肉块，有助于形成金黄酥脆的外皮。
・加入酱汁前用纸巾擦去锅中多余的油，有助于酱汁更好地裹附在鸡肉上。
・1瓣大蒜 ≈ 1茶匙 ≈ 2–3厘米蒜泥。
（根据使用新鲜大蒜还是管装大蒜酱适量调整——香气可能有所不同。）
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About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.