一道清淡却风味十足的菜肴，非常适合炎热的夏日。
这道清爽可口的菜肴以煎三文鱼、嫩茄子和舞茸蘑菇为主角，全部浸泡在以酱油为基础、融入姜和醋的腌汁中。无论温热还是冷藏食用都十分美味，而且越放越入味。在炎热的天气里非常开胃！
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Sako
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 三文鱼片 (每块约4盎司)
- 1 小日本茄子
- 1 舞茸菇（一包） (约4.5盎司)
- 盐，适量
- 土豆淀粉（或玉米淀粉），适量
- 植物油，适量
- 切碎的葱，用于装饰
- A2 tbsp. 酱油
- A2 tbsp. 米醋
- A2 tbsp. 糖
- A1 tbsp. 柚子醋酱油
- A1 新鲜生姜片，磨碎 (或1茶匙磨碎的生姜)
步骤
准备工作
在三文鱼片上撒盐，静置10分钟。用厨房纸巾擦干，然后轻轻裹上土豆淀粉。
将A组所有食材（酱油、米醋、糖、柚子醋酱油和生姜）混合在碗中，制成腌汁。- 1
将舞茸撕成一口大小的块。
切掉茄子顶部的绿色部分（茎和萼片），纵向切成两半。在皮的一侧以约1/4英寸的间距划浅刀，然后切成一口大小的块。（如果立即烹饪，无需浸泡在水中。） - 2
烹饪茄子：在平底锅中用中火加热植物油。将茄子皮朝下放入锅中，煎2分钟，然后翻面再煎2分钟。短暂转移到厨房纸巾上，然后立即浸入腌汁中。
- 3
烹饪三文鱼和蘑菇：在锅中加入更多油。将三文鱼和舞茸菇煎至金黄色且熟透。趁热浸入腌汁中。
- 4
上桌：将三文鱼、茄子和蘑菇摆盘。舀一些腌汁淋在上面，并用切碎的葱装饰。
食谱ID
82
小贴士与备注
・为获得最佳效果，将刚煮好的热食材趁热浸入腌汁中，有助于吸收风味。
・腌制过程中偶尔翻动。
・可在上桌前冷藏，享用清凉爽口的料理。
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.