西京烧是京都的传统料理，以白味噌带来的浓郁香气和醇厚甜味而闻名。
其深邃而优雅的风味长久以来令美食爱好者为之倾倒。
历史与起源
西京烧的根源可追溯至平安时代，起源于宫廷料理的一部分。
它因精致的口味而深受贵族喜爱。
在内陆的京都，人们发展出了味噌腌渍等方法来保存鱼类，由此诞生了我们今天所熟知的西京烧。
特点与名称由来
西京烧是将鱼浸泡在甜味噌混合物中——通常是白味噌、清酒、砂糖和味醂——然后烤制而成。
常用的鱼类有银鳕鱼或鲑鱼等白肉鱼。（在日本，鲑鱼被视为白肉鱼。）
西京烧的名称来源于菜肴中使用的西京味噌（"西都味噌"），指的是日本西部、日本第一个首都京都。
位于日本东部的东京在明治时代（1868年至1912年）成为首都。
这道食谱将教您如何用家中现有的味噌制作鲜嫩美味的西京烧。
这是一道简单的食谱——只需腌制和烤制——但非常美味！
先将一面煎至焦香，然后盖上盖子蒸制，使鲑鱼变得软嫩多汁。
甜味噌的香气渗入鱼肉，使其也成为一道适合孩子的料理。
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烹饪时间
10 分钟
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coto
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 小块三文鱼片
- 2 tbsp. 合わせ味噌（混合味噌）
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 味醂
- 1/2 tbsp. 糖
- 少许盐
步骤
- 1
在三文鱼片上撒少许盐，静置约10分钟，然后用厨房纸巾擦干。
- 2
在小碗中混合味噌、清酒、味醂和糖。将三文鱼片裹上混合物，腌制约30分钟。
- 3
在平底锅中铺上烘焙纸，将三文鱼片皮朝下放置，用中火烹饪。
- 4
当底部变成金黄色（约3分钟）后，翻转鱼片，盖上锅盖，稍微调小火力，再蒸2-3分钟直到完全熟透。
食谱ID
168
小贴士与备注
・烤之前，轻轻去除三文鱼表面多余的味噌。
・用烤盘代替平底锅可以获得更香的效果。
・由于味噌和糖容易烧焦，烹饪时必须密切注意鱼的状态。
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.