Soboro是一道经典的日本家常菜，将碎肉或海鲜与酱油、味醂和糖一起炖煮，直到所有液体蒸发。
这个过程浓缩了风味，形成令人愉悦的松散质地，带有甜咸之间温和的平衡。
使用soboro最具代表性的菜肴是soboro-don，一种以碎鸡肉和炒蛋为配料的盖饭。
它色彩丰富、令人舒适，对许多日本人来说是家的怀旧味道。
Soboro-don的起源可以追溯到玉秀，这是一家位于东京日本桥的历史悠久的鸡肉餐厅，创立于1760年。
它最初是作为亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）的少汤替代品，专为外卖顾客而创。
Soboro不仅仅用于盖饭——它在小菜和便当中也大放异彩，还常用于炖菜，如soboro-ni（碎肉与蔬菜炖煮）。
它是日本料理中根深蒂固的元素。
本食谱展示了一道使用soboro和土豆制作的浓郁鲜美小菜，最后加入黄油增添层次感。
得益于微波炉预烹饪，无需担心土豆散烂，可以快速完成。
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烹饪时间
10 分钟
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coto
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 中等大小的土豆
- 7 oz 牛肉末（或牛猪混合肉末）
- A1/2 cup 水
- A2 tbsp. 酱油
- A1 tbsp. 清酒
- A1 tbsp. 味醂
- A1 tbsp. 糖
- B1 tsp. 土豆淀粉
- B1 tsp. 水
- B2 tsp. 黄油
步骤
- 1
将土豆切成一口大小的块，放入可微波的碗中。加入2汤匙水，用保鲜膜松松地盖住，用600W微波炉加热3分30秒。
- 2
在平底锅中，不加油，用中火翻炒牛肉末，将其炒散至变色。擦去多余的油脂。加入炒好的土豆和A料（1/2杯水、2汤匙酱油、各1汤匙清酒、味醂和糖）。直接在食材上放一个落盖或烘焙纸，炖煮5分钟。
- 3
将B料（1茶匙土豆淀粉和1茶匙水）混合，搅入锅中使酱汁变稠。
- 4
关火，趁锅还热时加入黄油搅拌均匀，完美收尾。
食谱ID
161
小贴士与备注
・微波炉加热土豆后，应软到可以用牙签轻松刺穿。如果不够软，翻面再微波30秒。
・冷藏可保存3天。
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.