比鳗鱼还好吃！
这道15分钟蒲烧茄子会让你大开眼界。🍆 甜咸交融，入口即化，美味无比！
喜欢鳗鱼（烤鳗鱼）浓郁的焦糖风味，但想要植物性选择或经济实惠的工作日餐？我们为你准备好了。🙅♀️✨ 将茄子裹上土豆淀粉后煎制，外皮略带酥脆，内里超级嫩滑、"肉感"十足，充分吸收每一滴令人无法抗拒的甜酱油釉汁。
查看更多照片（1）
烹饪时间
15 分钟
评分
分享
Artist
Mai Gohan
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 日本茄子 (大号)
- 0.5tbsp 白芝麻
- 2tbsp 土豆淀粉 (片栗粉)
- 4tbsp 食用油 (用于煎炸)
- A2tbsp 酱油
- A2tbsp 糖
- A1tbsp 味醂
- A1tbsp 料酒
- A0.5tbsp 醋 (增添清爽平衡感)
步骤
- 1
处理茄子：切去蒂部，纵向切成约1/4英寸厚（5-7毫米）的片。然后横向切成两半。在水中浸泡5分钟，沥干后用厨房纸巾彻底擦干。
- 2
裹粉：将茄子片和土豆淀粉放入塑料袋中。充分摇晃，直到所有茄子片均匀裹上淀粉。
- 3
煎制：在平底锅中用中火加热油。将茄子皮面朝下放入锅中。每面煎约3分钟，直到金黄软嫩。
- 4
上釉：调小火。倒入调好的蒲烧酱汁（A）。撒上芝麻，快速翻炒使茄子均匀裹上酱汁。继续烹饪直到酱汁变稠有光泽。关火。
- 5
上桌：立即盛在一碗蒸米饭上享用！
食谱ID
1212
小贴士与备注
本食谱使用的是长茄子（長茄子・naga-nasu）。
→ 如果使用长茄子，取2根，横向切成两半。
→ 如果使用普通大小的日本茄子，需要约3根。不需要横向切，只需纵向切即可。
→ 日本茄子与圆茄子不同，皮更薄，烹饪后口感丝滑。
酱汁容易焦糊，请调小火，短暂炖煮，使茄子均匀裹上酱汁。
我的评分
注册或免费登录以提交您的评价！
立即开始评价
成为第一个评价的人！
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.